غذای اصلی
طرز تهیه پاستا با سس گورگونزولا ایتالیایی
اگر می‌خواهید یک پاستای ساده ولی متفاوت و خاص درست کنید، پاستا با سس گورگونزولا بهترین انتخاب است. این پاستا بافت نرم و خوش‌پختی دارد و وقتی با سس گورگونزولا ترکیب میشود، طعمی خامه‌ای با شوری ملایم و کمی تندی ایجا میشود.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای تهیه پاستا با سس گورگونزولا برای ۲ نفر
- پاستا پنه یا فتوچینی 200 گرم
- پنیر گورگونزولا خرد شده 100 گرم
- خامه پرچرب ½ پیمانه
- کره 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه اندکی
- نمک به مقدار لازم
- آب پاستا یک پیاله
طرز تهیه مرحله به مرحله پاستا با سس گورگونزولا
- یک قابلمه بزرگ پر از آب را روی شعله بگذارید تا بجوشد.
- حدود یک قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید.
- پاستا را داخل آب جوش بریزید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.
- طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی پاستا را بپزید.
- پاستا را آبکش کنید ولی ۳-۲ قاشق از آب پاستا را برای سس نگه دارید.
- در تابه‌ای بزرگ، کره رو روی شعله کم ذوب کنید.
- خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا کمی گرم شود ولی نجوشد.
- حالا پنیر گورگونزولا خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و با حرارت ملایم هم بزنید تا آرام‌آرام ذوب شود.
- صبر کنید تا بافت سس یکدست و غلیظ شود. اگر سس خیلی سفت شد، از آب پاستا یکی دو قاشق در سس بریزید.
- در آخر کمی فلفل سیاه اضافه کنید. به‌طور معمول نیازی به نمک نیست چون پنیر خودش شور است.
- پاستای گرم رو مستقیم داخل سس بریزید.
- با قاشق چوبی یا انبر مخصوص پاستا، پاستا را به‌آرومی زیر و رو کنید تا کاملاً آغشته به سس شود.
- در نهایت پاستا را سرو کنید.
نکات مهم برای پخت پاستا گورگونزولا خوشمزه
- پاستاهای نواری پهن مثل فتوچینی یا پنه که حفره دارند، سس رو بهتر نگه می‌دارند. پاستای نازک مثل اسپاگتی مناسب این سس نیست.
- حرارت زیاد باعث میشود خامه ببُرد و پنیر حالت دلمه‌دلمه بگیرد.
- پاستا باید بلافاصله پس از آبکش شدن با سس ترکیب شود، پاستای سرد باعث میشود سس به‌درستی به پاستا نچسبد.
- نسبت درست سس به پاستا باید به‌گونه‌ای باشد که سس روی پاستا باشد، نه کف بشقاب.
