غذای اصلی
طرز تهیه پاستا با سس بشامل
سس بشامل یکی از پایه‌ای‌ترین و محبوب‌ترین سس‌ها در آشپزی فرانسوی است که با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه می‌شود. ترکیب آن با پاستا، طعمی لطیف، خامه‌ای و بسیار دلپذیر ایجاد می‌کند و پایه‌ای عالی برای غذاهای گراتینه، لازانیا یا پاستای ساده و پنیری است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پاستا با سس بشامل برای 2 نفر
- پاستا پنه یا فتوچینی: 200 گرم
- نمک برای آب پاستا
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- شیر گرم: 2 پیمانه
- نمک و فلفل سفید: به میزان لازم
- جوز هندی (اختیاری): یک پنس
- پنیر پارمزان یا چدار رنده‌شده (اختیاری): 1/2 پیمانه
طرز تهیه پاستا با سس بشامل
- پاستا را در آب جوش نمک‌دار تا حد آل دنته بپزید.
- پاستا را آبکش کرده و کمی از آب پاستا را نگه دارید.
- کره را در تابه ذوب کرده، آرد را اضافه کرده و 2 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- شیر گرم را به‌آرامی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست و غلیظ شود.
- نمک، فلفل و جوز هندی را به سس اضافه کنید.
- در صورتی که دوست دارید کمی پنیر رنده‌شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید ذوب شود.
- پاستای پخته را به سس بشامل اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- در صورت نیاز، کمی آب پاستا برای رقیق‌تر شدن به سس اضافه کنید.
- در همین مرحله می‌توانید مرغ، قارچ یا سبزیجات دلخواه را نیز اضافه کنید.
- مخلوط پاستا و سس را در ظرف مناسب فر بریزید.
- روی آن را با خرده نان و پنیر بیشتر بپوشانید.
- پاستا را در فر 180 درجه به مدت 15–20 دقیقه بپزید تا سطح طلایی شود.
- پاستا را داغ سرو کرده، با کمی جعفری تازه یا فلفل سیاه تزئین کنید.
- این پاستا را می‌توانید با سالاد یا نان فرانسوی میل شود.
نکات طلایی برای تهیه سس بشامل بی‌نقص
- شیر باید گرم باشد تا از گوله‌شدن جلوگیری شود.
- هم‌زدن مداوم حین اضافه‌کردن شیر ضروری است.
- برای طعم عمیق‌تر، جوز هندی و پنیر پارمزان به سس اضافه کنید.
سوالات متداول
- چرا سس بشامل من گلوله‌گلوله شد؟
شیر سرد یا ریختن ناگهانی شیر ممکن است باعث گوله شدن شود. همیشه شیر را به‌آرامی اضافه کنید. - نسخه گیاهی سس بشامل چطور تهیه می‌شود؟
از شیر گیاهی، کره وگان و آرد استفاده کنید. طعم‌دهی با ادویه و سبزی خشک قابل تنظیم است.
