غذای اصلی
طرز تهیه پاستا آرابیاتا ایتالیایی تند
پاستا آرابیاتا (Arrabbiata) یک پاستای ایتالیایی خوش‌طعم و تند است که با ترکیب سیر، فلفل قرمز خشک، روغن زیتون و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. نام این پاستا به معنی “خشمگین” است که به دلیل تندی سس آن انتخاب شده. طرز تهیه این پاستا بسیار ساده است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پاستا آرابیاتا برای 2 نفر
- پاستا پنه یا ریگاتونی: 200 گرم
- سیر: 3 حبه (ریز خردشده)
- گوجه‌فرنگی کنسروی یا خرد شده تازه: 1 پیمانه
- فلفل قرمز خشک (چیلی فولیک): 1/2 تا 1 قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان رنده‌شده (اختیاری): برای سرو
- آب پاستا: 1/4 پیمانه
طرز تهیه پاستا آرابیاتا
- یک قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد.
- به آب در حال جوش نمک اضافه کنید.
- پاستا را در قابلمه ریخته تا حد “آل دنته” بپزید.
- کمی از آب پاستا را نگه داشته سپس پاستا آبکشی کنید.
- در تابه، روغن زیتون را داغ کرده و سیر را تفت دهید تا طلایی شود.
- فلفل قرمز خشک را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و با حرارت ملایم 10–12 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
- در صورت نیاز، آب پاستا برای رقیق شدن سس اضافه کنید.
- پاستای پخته‌شده را به سس اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- جعفری خرد شده را در پایان افزوده و طعم را تنظیم کنید.
- پاستا را در ظرف گرم بریزید.
- روی آن پنیر پارمزان، جعفری و کمی روغن زیتون بریزید.
- میتوانید پاستا را با نان سیر یا سالاد سرو کنید.
نکات مهم در تهیه پاستا آرابیاتا
- از چیلی فلیک باکیفیت استفاده کنید.
- سیر را کمی تفت دهید و مواظب باشید نسوزد زیرا طعم آن تلخ خواهد شد.
- از گوجه رسیده برای تهیه سس استفاده استفاده کنید.
سوالات متداول
- آیا می‌توان از گوجه تازه استفاده کرد؟
بله، ولی حتماً پوست آن گرفته و ریز خرد شود. - اگر تندی پاستا زیاد شد، چکار کنیم؟
کمی شکر یا گوجه بیشتر به سس اضافه کنید. - برای پخت آریابیاتا با چه نوع پاستایی بهتر است؟
پنه یا ریگاتونی انتخاب مناسبی برای این پاستا هستند.
