دسر
طرز تهیه پاناکوتا دسر ایتالیایی خوشمزه و مجلسی
پاناکوتا یک دسر پرطرفدار ایتالیایی است که بافتی سبک و خامه‌ای دارد. این دسر که به معنای “خامه پخته‌شده” است، که با ترکیب خامه، ژلاتین و شکر تهیه شده و معمولاً با سس میوه‌ای یا شکلاتی سرو می‌شود.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای پاناکوتا کلاسیک (برای 4 نفر)
- خامه صبحانه: 2 پیمانه (400 میلیلیتر)
- شیر: 1 پیمانه (200 میلیلیتر)
- پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: 1/3 پیمانه (70 گرم)
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- آب سرد: 1/3 پیمانه (برای حل کردن ژلاتین)
طرز تهیه پاناکوتا
- پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به‌آرامی هم بزنید.
- اجازه دهید ژلاتین 5 دقیقه استراحت کند تا اسفنجی شود.
- ژلاتین را روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- مراقب باشید ژلاتین نجوشد زیرا خاصیت آن کم می‌شود.
- خامه، شیر و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مرتب هم بزنید تا شکر حل شود، اما اجازه ندهید مواد به جوش بیایند.
- عصاره وانیل را به مخلوط خامه اضافه کنید تا عطر دلپذیری به دسر بدهد.
- ژلاتین را به مواد گرم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- مواد را از صافی عبور دهید تا ترکیب کاملاً صاف و یکدستی داشته باشید.
- مواد را در قالب‌های سیلیکونی یا لیوان‌های شیشه‌ای بریزید.
- قالب‌ها را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل 4 ساعت (یا ترجیحاً یک شب) استراحت کنند تا دسر کاملاً ببندد.
طرز تهیه سس برای پاناکوتا
- توتفرنگی یا تمشک تازه: 200 گرم
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: 1 قاشق غذاخوری
- میوه‌ها را با شکر و آب لیمو در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- هم بزنید تا شکر حل شود و میوه‌ها نرم شوند.
- سس را از صافی عبور دهید تا روان و یکدست شود.
روش سرو پاناکوتا
- اگر از قالب سیلیکونی استفاده کرده‌اید، پاناکوتا را به‌آرامی از قالب جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید.
- روی پاناکوتا را با سس میوه، شکلات یا میوه‌های تازه تزئین کنید.
نکات مهم برای پاناکوتا خوشمزه و حرفه‌ای
- از خامه پرچرب استفاده کنید تا بافت دسر نرم‌تر شود.
- ژلاتین را خوب حل کنید تا دسر صاف و بدون گلوله باشد.
- برای جلوگیری از ایجاد لایه چربی روی دسر، مواد را مرتب هم بزنید و از صافی عبور دهید.
سوالات متداول
- چرا پاناکوتا خوب نمی‌بندد؟
احتمالاً مقدار ژلاتین کم بوده یا ژلاتین به‌درستی حل نشده است.
- آیا می‌توان پاناکوتا را بدون ژلاتین تهیه کرد؟
بله، می‌توانید از آگار آگار به‌عنوان جایگزین ژلاتین استفاده کنید.
- چگونه می‌توان پاناکوتا را خوش‌عطرتر کرد؟
استفاده از عصاره وانیل یا اسانس‌های میوه‌ای می‌تواند عطر پاناکوتا را بهبود بخشد.
