غذای اصلی
طرز تهیه نخود پلو با کوفته قلقلی
نخود پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بسیار مقوی و سرشار از پروتئین و فیبر است. این غذا با نخود، برنج و گوشت (مرغ یا قرمز) پخته می‌شود. در ادامه دستور پخت نخود پلو را بخوانید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه نخود پلو (۴ نفره)
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- نخود (پختهشده یا کنسروی): ۱ پیمانه
- گوشت چرخکرده، گوشت خورشتی یا مرغ: ۳۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- روغن مایع یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- پودر دارچین (اختیاری، برای عطر بهتر): ۱/۲ قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیبزمینی، نان لواش یا زعفران دمکرده (اختیاری)
طرز تهیه نخود پلو
- برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود.
- سپس برنج را در یک کاسه بزرگ با آب و کمی نمک خیس کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت خیس بخورد.
- اگر از نخود خشک استفاده می‌کنید، آن را از شب قبل خیس کرده و سپس بپزید تا نرم شود. اما اگر از نخود کنسروی استفاده می‌کنید، کافی است آن را بشویید و آبکشی کنید.
- یک عدد پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- پیاز را با گوشت چرخکرده، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین مخلوط کنید.
- مخلوط را ورز دهید و به شکل کوفته‌ریزه‌های کوچک درآورید.
- در یک تابه، کمی روغن بریزید و کوفته‌ریزه‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- در یک قابلمه، آب را به جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید.
- پس از ۷ تا ۱۰ دقیقه که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.
- در یک قابلمه مناسب، روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (سیبزمینی یا نان لواش) را کف قابلمه بچینید.
- یک لایه برنج، یک لایه نخود، و یک لایه کوفته قلقلی بریزید. این کار را تکرار کنید تا تمام مواد استفاده شوند.
- در آخر، روی برنج زعفران دمکرده و کمی روغن مایع یا کره بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا بخار کند.
- سپس شعله را کم کنید و برنج را ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا کاملاً پخته و عطر آن آزاد شود.
- برنج را در دیس بکشید و روی آن را با زعفران دمکرده، خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
- در کنار این غذا، می‌توانید از سالاد شیرازی، ماست و خیار یا ترشی لیته استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه نخود پلو خوشمزه
- نخود نرم باشد: نخودهای پختهشده باید نرم باشند تا در برنج به‌خوبی مخلوط شوند.
- ادویه‌ها به اندازه باشد: دارچین و زعفران به این غذا عطر و طعمی فوق‌العاده می‌دهند و باید به اندازه باشند، نه زیاد و نه کم.
- پلو را خوب دم کنید: اجازه دهید برنج به‌خوبی دم بکشد تا عطر زعفران در آن پخش شود.
- اضافه کردن کشمش: در برخی مناطق، کشمش را به نخود پلو اضافه می‌کنند که طعم شیرین و خوشایندی به غذا می‌دهد.
