غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا نیویورکی با مواد اولیه ساده
پیتزا نیویورکی معروف‌ترین پیتزا در آمریکا است که با خمیر نازک، ترد و کشسان، سس گوجه‌فرنگی مخصوص و پنیر موزارلا تهیه می‌شود. این پیتزا معمولاً به شکل اسلایسی بزرگ سرو می‌شود و به دلیل بافت خاص خمیر، می‌توان آن را تا کرد و راحت خورد. در ادامه، طرز تهیه پیتزا نیویورکی خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا نیویورکی (۲ عدد پیتزا بزرگ)
- آرد نان یا آرد سفید قوی: ۳ و ½ پیمانه
- آب ولرم: ۱ و ¼ پیمانه
- مایه خمیر خشک فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ و ½ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی کنسروی یا تازه (رنده‌شده): ۲ پیمانه
- سیر رنده‌شده: ۱ حبه
- پودر آویشن و اورگانو: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا کم‌چرب (رنده‌شده): ۲ پیمانه
- پنیر پارمزان (اختیاری، برای طعم بیشتر): ¼ پیمانه
- فلفل قرمز پول بیبر (اختیاری، برای طعم تندتر): به میزان لازم
- برگ ریحان تازه (برای تزئین): چند عدد
طرز تهیه پیتزا نیویورکی
- آب ولرم، مایه خمیر و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند و فعال شود.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- مایه خمیر فعال‌شده و روغن زیتون را به آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید.
- حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم، کشسان و یکدست شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. این استراحت طولانی باعث بهبود بافت خمیر می‌شود.
- گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- سیر رنده‌شده، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- اجازه دهید سس غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه).
- در پایان، روغن زیتون را اضافه کنید و سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
- فر را با بالاترین دما (۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده قرار دهید و با دست به شکل دایره‌ای باز کنید.
- خمیر باید نازک باشد اما کمی لبه ضخیم‌تر داشته باشد.
- سس را روی خمیر پخش کنید و پنیر موزارلا را روی آن بریزید.
- پیتزا را در فر داغ روی سنگ پیتزا یا سینی مخصوص قرار دهید.
- به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا خمیر برشته و پنیر طلایی شود.
- بعد از خارج کردن از فر، پودر پارمزان، فلفل قرمز و برگ‌های ریحان را روی پیتزا بریزید.
نکات مهم در تهیه پیتزا نیویورکی
- این مرحله باعث می‌شود خمیر پیتزا طعم بهتری داشته باشد و سبک‌تر شود.
- پیتزا نیویورکی در دمای بالا پخته می‌شود، پس حتماً از دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید.
- برای داشتن خمیر برشته، پیتزا را روی سنگ پیتزا یا سینی‌ای که قبلاً داغ شده است بپزید.
