دسر
طرز تهیه چیزکیک نیویورکی به روش قنادی ها
چیز کیک نیویورکی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای جهان است که بافتی لطیف، خامه‌ای و غنی دارد. این دسر کلاسیک که با پایه بیسکویتی و کرمی خوش‌عطر تهیه می‌شود، به‌ویژه برای دوست‌داران دسرهای پنیری، گزینه‌ای بی‌نظیر محسوب می‌شود. چیز کیک نیویورکی معمولاً با استفاده از پنیر خامه‌ای و در فر پخته می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه چیز کیک نیویورکی
لایه پایه (بیسکویتی)
- بیسکویت دایجستیو یا پتی‌بور: ۲ بسته (۲۰۰ گرم)
- کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
لایه پنیری
- پنیر خامه‌ای (دمای محیط): ۶۰۰ گرم
- شکر: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- خامه صبحانه: ۱ لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد یا نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- پوست لیمو رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه چیز کیک نیویورکی
- بیسکویت‌ها را با استفاده از غذاساز یا گوشت‌کوب پودر کنید تا کاملاً خرد و یکدست شوند.
- کره ذوب‌شده را به بیسکویت‌های پودر شده اضافه کرده و مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
- مخلوط بیسکویتی را در کف یک قالب کمربندی با قطر ۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان صاف و فشرده کنید.
- قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه بیسکویتی سفت شود.
- پنیر خامه‌ای را با شکر با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا ترکیب کرمی و یکدستی حاصل شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار به خوبی هم بزنید. دقت کنید که تخم‌مرغ‌ها فقط تا حد ترکیب شدن هم زده شوند و بیش از حد هم نزنید.
- خامه صبحانه، وانیل، آرد (یا نشاسته ذرت) و پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.مخلوط پنیری را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- برای جلوگیری از ترک خوردن چیز کیک، قالب کمربندی را با فویل بپوشانید و در یک ظرف بزرگ‌تر که کمی آب گرم دارد قرار دهید. این روش رطوبت لازم برای پخت را فراهم می‌کند.
- چیز کیک را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که مرکز چیز کیک کمی لرزان باشد، پخت کامل شده است.
- پس از اتمام پخت، فر را خاموش کنید و درب فر را کمی باز بگذارید. اجازه دهید چیز کیک به مدت ۳۰ دقیقه در فر خنک شود
- پس از خنک شدن در فر، چیز کیک را به یخچال منتقل کرده و حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت (ترجیحاً یک شب) استراحت دهید.
- قالب را باز کنید و چیز کیک را در ظرف سرو قرار دهید.
- می‌توانید چیز کیک را با سس توت‌فرنگی، شکلات ذوب‌شده، یا میوه‌های تازه تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه چیز کیک نیویورکی
- دمای مواد: تمام مواد باید به دمای اتاق برسند، به‌ویژه پنیر خامه‌ای، خامه و تخم‌مرغ.
- حمام آب یا بن‌ماری: استفاده از این روش باعث جلوگیری از ترک خوردن روی سطح چیز کیک می‌شود.
- پخت ملایم: دمای فر نباید خیلی بالا باشد؛ پخت ملایم به حفظ بافت نرم و خامه‌ای چیز کیک کمک می‌کند.
- خنک شدن کامل: خنک کردن کامل چیز کیک در یخچال ضروری است تا بافت آن به حالت ایده‌آل برسد.
- تزئین: می‌توانید برای جذاب‌تر کردن چیز کیک، از سس میوه یا میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، بلوبری یا تمشک استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
چیز کیک نیویورکی با بافت خامه‌ای و طعم غنی خود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی و لذت بردن از یک دسر کلاسیک است. این دسر با رعایت نکات ساده‌ای که ذکر شد، به راحتی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند تجربه‌ای خاص و خوشمزه را برای شما و عزیزانتان به ارمغان بیاورد.
