پیش غذا
طرز تهیه سوپ ماش و برنج خانگی و خوشمزه
سوپ ماش و برنج یک غذای سبک و مقوی است که به راحتی تهیه می‌شود و برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش بسیار مفید است. ماش سرشار از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است و به تقویت سیستم ایمنی و کاهش کلسترول کمک می‌کند. برنج منبع خوبی از انرژی است و به هضم راحت غذا کمک می‌کند. سبزیجات تازه موجود در این سوپ منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.
این سوپ انتخابی عالی برای روزهای سرد یا زمانی که به غذایی مقوی و آسان نیاز دارید، محسوب می‌شود.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سوپ ماش و برنج برای ۴ نفر
- ماش: ۱/۲ لیوان (۱۰۰ گرم)
- برنج: ۱/۳ لیوان (۵۰ گرم)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)
- هویج: ۱ عدد متوسط (رنده‌شده یا خردشده)
- سیب‌زمینی: ۱ عدد کوچک (مکعبی خردشده)
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (رنده‌شده یا پوره‌شده)
- آب یا آب مرغ: ۵ لیوان
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب‌لیمو یا آبغوره: به مقدار لازم (اختیاری، برای طعم‌دهی)
- سبزیجات معطر (جعفری یا گشنیز خرد شده): برای تزئین
مراحل تهیه سوپ ماش و برنج
- ماش را به خوبی بشویید و در ظرفی با آب به مدت ۲ ساعت خیس کنید. این کار به کوتاه شدن زمان پخت کمک می‌کند و هضم ماش را آسان‌تر می‌کند.
- بعد از خیساندن، ماش را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- هویج رنده‌شده و سیب‌زمینی خردشده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با پیاز تفت دهید.
- ماش خیس‌خورده و برنج شسته‌شده را به قابلمه اضافه کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
- ۵ لیوان آب یا آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
- سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ به آرامی بپزد. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌برد تا ماش و برنج کاملاً نرم شوند.
- گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده یا پوره‌شده را به سوپ اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. اجازه دهید سوپ برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم گوجه‌فرنگی به خوبی در سوپ ترکیب شود.
- نمک را به سوپ اضافه کنید و به دلخواه مقداری آب‌لیمو یا آبغوره برای طعم‌دهی اضافه کنید.
- سوپ آماده‌شده را در کاسه‌های سرو بریزید و روی آن را با سبزیجات معطر (جعفری یا گشنیز) تزئین کنید.
- می‌توانید این سوپ را با نان تازه یا به تنهایی میل کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ ماش و برنج
- بهتر است از برنج نیمه‌دانه یا برنج ایرانی استفاده کنید تا بافت سوپ بهتر شود.
- می‌توانید به سوپ خود سبزیجات دیگری مانند کرفس یا شلغم نیز اضافه کنید.
- اگر از آب مرغ استفاده کنید، سوپ شما طعم غنی‌تر و مقوی‌تری خواهد داشت.
- ماش و برنج باید به خوبی پخته شوند تا سوپ بافت لطیف و یکدستی داشته باشد.
- اضافه کردن کمی فلفل قرمز یا پودر زنجبیل می‌تواند طعمی گرم و دلپذیر به سوپ ببخشد.
