طرز تهیه سوپ میسو (Miso Soup) ژاپنی

سوپ میسو (Miso Soup) یکی از غذاهای سنتی ژاپنی است که با خمیر میسو، جلبک دریایی و توفو تهیه می‌شود. این سوپ به دلیل طعم منحصربه‌فرد و ارزش غذایی بالا، یکی از محبوب‌ترین غذاهای آسیایی به شمار می‌رود.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ میسو (برای 4 نفر):

آب: 4 پیمانه
خمیر میسو: 3 قاشق غذاخوری (خمیر سفید یا قرمز)
جلبک دریایی (واکامه خشک): 1 قاشق غذاخوری
توفو نرم یا متوسط: 100 گرم (به صورت مکعبی خرد شود)
پیازچه: 2 ساقه (خرد شده)
کاتسوبوشی (پودر ماهی خشک‌شده، اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
عصاره دشی (آب پایه ژاپنی، اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
سویا سس: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم‌دهی بیشتر)

طرز تهیه سوپ میسو

آماده‌سازی جلبک دریایی
جلبک دریایی خشک را در کاسه‌ای کوچک با آب سرد خیس کنید. پس از 5 دقیقه که نرم و حجیم شد، آبکشی کرده و کنار بگذارید.
گرم کردن آب
4 پیمانه آب را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید، اما اجازه ندهید به جوش بیاید. اگر از عصاره دشی یا کاتسوبوشی استفاده می‌کنید، به آب اضافه کنید تا آب طعم دار شود. سپس آب را از صافی رد کرده و دوباره به قابلمه برگردانید.
اضافه کردن خمیر میسو
خمیر میسو را در کاسه کوچکی با مقداری از آب گرم سوپ مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که حرارت زیاد نباشد، زیرا جوشیدن خمیر میسو طعم و خواص آن را کاهش می‌دهد.
افزودن توفو و جلبک
توفو خردشده و جلبک آماده‌شده را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید مواد حدود 2 تا 3 دقیقه گرم شوند، اما سوپ نباید بجوشد.
افزودن پیازچه
در آخرین لحظات، پیازچه خردشده را اضافه کنید تا عطر و طراوت آن حفظ شود.

نکات مهم در تهیه سوپ میسو

نوع خمیر میسو: میسو سفید طعمی ملایم دارد و اگر بار اولتان است سوپ میسو میخورید، مناسبتر است. میسو قرمز طعمی قوی‌تر و شورتر دارد.
پایه سوپ: اگر به دشی یا کاتسوبوشی دسترسی ندارید، می‌توانید از آب ساده با سویا سس برای طعم‌دهی استفاده کنید.
سبزیجات دیگر: قارچ شیتاکه یا هویج ریزشده گزینه‌های خوبی برای تنوع دهی به سوپ هستند.

خواص سوپ میسو جیست؟

این سوپ به دلیل داشتن میسو، منبعی عالی از پروبیوتیک‌ها است که برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند. جلبک دریایی و توفو نیز مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، آهن و کلسیم را تأمین می‌کنند.