غذای اصلی
طرز تهیه مالتاشن، راویولی به سبک آلمانی
مالتاشن یکی از غذاهای سنتی آلمانی است که بیشتر در منطقه اشتوتگارت و اطراف آن محبوب است. مالتاشن به معنای کیسه های خوراکی است زیرا این غذا معمولاً از خمیر نازکی تشکیل می‌شود که با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات یا مواد گیاهی پر شده و سپس پخته یا سرخ می‌شود. مالتاشن به روش‌های مختلفی سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی در کنار سوپ و سالاد مصرف شود. این غذا در جشن‌های آلمانی ها و عید پاک از غذاهای اصلی مردم آلمان است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه مالتاشن
برای تهیه مالتاشن به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد گندم 500 گرم
- تخم مرغ 4 عدد
- آب نصف پیمانه
- نمک 1 قاشق چایخوری
- گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
- پیاز خرد شده 2 عدد
- سیر 2 حبه
- اسفناج تازه (در صورت تمایل) 200 گرم
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- ادویه‌جات (فلفل سیاه، زیره، آویشن) به میزان لازم
طرز تهیه خمیر مالتاشن
- ابتدا آرد را با نمک در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- کم کم آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود. اگر خمیر چسبناک بود، میتوانید کمی آرد اضافه کنید.
- خمیر را به شکل توپی گرد درآورده روی آن با لیسک کمی روغن بمالید و در پلاستیک بپیچید و به مدت تا یک ساعت30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
طرز تهیه فیلینگ برای پر کردن مالتاشن
- در تابه‌ای روغن زیتون را گرم کنید و پیازها و سیر را تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده و اسفناج را اضافه کنید و بگذارید تا گوشت کاملا بپزد.
- ادویه‌جات دلخواه خود مانند فلفل سیاه و زیره را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
- میتوانید از بیکن، اسفناج و سایر سبزی های مورد علاقه‌تان هم استفاده کنید.
شکل دادن به مالتاشن
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید. خمیر باید نازک باشد.
- خمیر را به شکل مستطیل های کوچک برش دهید.
- مواد فیلینگ را روی خمیرهای مستطیلی بریزید.
- لبه‌های خمیر را محکم فشار دهید تا مواد از آن خارج نشوند.
روش های پخت مالتاشن
- مالتاشن‌ها را در آب جوش قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- میتوانید از آب گوشت برای پخت مالتالشن ها استفاده کنید.
- مالتاشن‌های پخته شده را میتوانید در تابه‌ای با کمی روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
سرو مالتاشن
- مالتاشن معمولاً با سس گوجه‌فرنگی یا کره سرو می‌شود.
- همچنین میتوانید آن را به همراه سوپ گوشت یا سبزیجات مصرف کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید مالتاشن‌ها را با کمی کره و پیاز سرخ کرده تزئین کنید.
انواع سس‌های همراه با مالتاشن
- سس کره‌ای: کره را در تابه ذوب کرده و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
- سس گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی خرد شده را با پیاز و سیر تفت دهید و به عنوان سس استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه مالتاشن
- برای تهیه یک مالتاشن خوشمزه، بهتر است از مواد با کیفیت استفاده کنید.
- اگر خمیر خیلی چسبناک بود، میتوانید کمی آرد به آن اضافه کنید تا راحت‌تر باز شود.
- میتوانید مالتاشن‌ها را در فریزر نگه‌داری کنید و هر زمان نیاز بود آنها را بپزید.
