طرز تهیه سوپ ماتزو بال

سوپ ماتزو بال یکی از غذاهای کلاسیک و سنتی یهودیان اشکنازی است که به‌طور معمول در مراسم مذهبی مثل عید پسح (فصح) سرو می‌شود. این سوپ با ماتزو بال‌های نرم و پفی تهیه می‌شود که از آرد ماتزو (نان فطیر خرد شده) درست شده‌اند و در آب مرغ پخته می‌شوند. این غذای گرم و آرامش‌بخش، مناسب برای روزهای سرد است.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ ماتزو بال

آرد ماتزو (Matzoh Meal): 1 پیمانه
تخم‌مرغ: 2 عدد بزرگ
روغن یا کره ذوب‌شده: 2 قاشق غذاخوری
آب سرد یا آب مرغ سرد: 2-3 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به میزان لازم
آب مرغ (ترجیحاً خانگی): 6 پیمانه
هویج: 2 عدد (حلقه‌ای خرد شده)
کرفس: 2 ساقه (ریز خرد شده)
پیاز: 1 عدد کوچک (چهار قاچ شده)
جعفری تازه یا شوید: برای تزئین
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ ماتزو بال

1. تهیه خمیر ماتزو بال:

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با روغن یا کره ذوب‌شده هم بزنید.
آرد ماتزو، نمک و فلفل را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
آب سرد یا آب مرغ را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر مرطوب و یکدستی حاصل شود (خیلی شل نباشد).
روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. تهیه سوپ:

آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
هویج، کرفس و پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید سبزیجات به مدت 15-20 دقیقه بپزند تا نرم شوند.
نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.

3. شکل‌دهی ماتزو بال‌ها:

خمیر را از یخچال خارج کنید.
دست‌هایتان را مرطوب کنید و تکه‌هایی از خمیر را به اندازه گردو جدا کنید. خمیر را به شکل توپ‌های گرد فرم دهید (توجه داشته باشید که ماتزو بال‌ها در حین پخت بزرگ‌تر می‌شوند).

4. پخت ماتزو بال‌ها:

ماتزو بال‌ها را به آرامی در قابلمه سوپ در حال جوش بیندازید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ماتزو بال‌ها به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.

نکات مهم در تهیه سوپ ماتزوبال

آرد ماتزو: اگر آرد ماتزو در دسترس ندارید، می‌توانید نان فطیر خشک‌شده را آسیاب کرده و استفاده کنید.
پف‌دار شدن ماتزو بال‌ها: اضافه کردن آب سرد یا آب مرغ به خمیر و استراحت دادن آن در یخچال، باعث پف‌دار شدن ماتزو بال‌ها می‌شود.
آب مرغ: آب مرغ خانگی طعم بهتری به سوپ می‌دهد.

خواص سوپ ماتزو بال چیست؟

این سوپ به دلیل داشتن آب مرغ و سبزیجات، غذایی مغذی و مقوی است. ماتزو بال‌ها نیز منبعی خوب از کربوهیدرات هستند که انرژی لازم را برای بدن تأمین می‌کنند.