غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا کلاسیک و خوشمزه
پیتزا مارگاریتا یکی از ساده‌ترین پیتزاهای ایتالیایی است که با خمیر نازک، سس گوجه‌فرنگی تازه، پنیر موزارلا و برگ‌های ریحان تهیه می‌شود. این پیتزا در قرن ۱۹ میلادی در ناپل ایتالیا پخته شد و رنگ‌های آن (قرمز، سفید و سبز) نماد پرچم ایتالیا هستند.
با این دستور، می‌توانید یک پیتزای مارگاریتای خانگی خوشمزه بپزید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا مارگاریتا (۲ عدد پیتزا بزرگ)
- آرد نان یا آرد “۰۰” ایتالیایی (ترجیحاً با گلوتن بالا): ۳ و ½ پیمانه
- آب ولرم: ۱ و ¼ پیمانه
- مایه خمیر خشک فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک دریایی: ۱ و ½ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- گوجه‌فرنگی تازه (پوست‌کنده و له‌شده) یا کنسرو گوجه: ۲ پیمانه
- سیر رنده‌شده: ۱ حبه
- نمک دریایی: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر آویشن و اورگانو: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلای بوفالو (موزارلای توپی یا تازه): ۲۰۰ گرم
- برگ ریحان تازه: چند عدد
- روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه (اختیاری): به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا
- آب ولرم مایه خمیر و شکر را در یک لیوان بریزید و هم بزنید.
- ۱۰ دقیقه زمان میبرد تا خمیر مایه فعال شود.
- در یک کاسه بزرگ آرد و نمک را بریزید و مخلوط کنید.
- مخلوط مایه خمیر را کم‌کم به آرد اضافه کرده و هم بزنید.
- سطح مناسبی را آرد پاشی کرده و خمیر را روی این سطح ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کشسان و نرم شود.
- اگر خمیر خیلی چسبناک بود، کم کم آرد اضافه کنید تا چسبناکی خمیر از بین برود.
- یک کاسه را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در دمای اتاق ۲۴ ساعت استراحت دهید.
- استراحت طولانی باعث ایجاد طعم بهتر و بافت سبک‌تر در خمیر می‌شود.
- پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بگیرید و آن‌ها را له کنید.
- سیر، نمک، آویشن و اورگانو را به گوجه اضافه کنید.
- روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
- فر را با بالاترین دما (۲۵۰-۳۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
- اگر سنگ پیتزا دارید، آن را داخل فر بگذارید تا داغ شود.
- یه اندازه یک پیتزا خمیر جدا کرده و خمیر را با دست باز کنید، از وردنه استفاده نکنید تا بافت هوادار خمیر حفظ شود.
- لبه‌های خمیر را کمی ضخیم‌تر نگه دارید تا هنگام پخت، پف کند.
- سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر پخش کنید.
- پنیر موزارلای تازه را روی پیتزا قرار دهید.
- چند برگ ریحان تازه اضافه کنید.
- پیتزا را روی سنگ داغ یا سینی فر قرار دهید.
- به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا لبه‌های آن طلایی و ترد شود.
- پس از خارج کردن از فر، کمی روغن زیتون روی پیتزا بریزید و سرو کنید.
