غذای اصلی
طرز تهیه پاستا مک اند چیز خوشمزه رستورانی
مک اند چیز (Mac and Cheese) یک غذای آمریکایی است که از ترکیب پاستا با سس پنیری غلیظ و خامه‌ای تهیه می‌شود. این غذای ساده، سریع و خوشمزه در بسیاری از کشورها محبوب است .
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پاستا مک اند چیز برای 4 نفر
- پاستا آرنجی یا پنه: 300 گرم
- کره: 3 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- شیر: 2 پیمانه (ترجیحاً پرچرب)
- پنیر چدار رنده‌شده: 2 پیمانه
- پنیر موزارلا (اختیاری): 1/2 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پاپریکا یا جوز هندی (اختیاری): کمی برای طعم و رنگ
- خرده نان (در صورت گراتینه کردن): 1/2 پیمانه
- روغن زیتون یا کره برای روی خرده نان: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پاستا مک اند چیز
- در قابلمه‌ای بزرگ، آب را جوش آورده و کمی نمک اضافه کنید.
- پاستا را طبق دستور بسته‌بندی پخته و آبکشی کنید.
- کره را در قابلمه‌ای ذوب کنید.
- آرد را اضافه کرده و 1-2 دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- شیر را به‌تدریج اضافه کرده و با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا مخلوط یکدست و غلیظ شود.
- وقتی سس به قوام رسید، نمک، فلفل و در صورت تمایل پاپریکا یا جوز هندی اضافه کنید.
- در پایان، پنیر چدار و موزارلا را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب و مخلوط شوند.
- پاستای پخته‌شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- اگر ترکیب بیش‌ازحد غلیظ بود، کمی شیر گرم‌شده اضافه کنید.
- مخلوط پاستا و سس را داخل ظرف مخصوص فر بریزید.
- روی آن خرده نان و کمی پنیر بیشتر بپاشید.
- در فر 180 درجه سانتی‌گراد به‌مدت 15 دقیقه یا تا طلایی شدن سطح، گریل کنید.
- مک اند چیز را گرم سرو کنید.
- روی آن کمی فلفل سیاه و جعفری تازه بریزید.
- میتوانید این پاستا را با سالاد یا نان سرو کنید.
نکات طلایی برای پختن مک اند چیز خوشمزه
- از شیر داغ برای تهیه سس استفاده کنید تا مخلوط راحت‌تر یکدست شود.
- پنیر چدار تیز (sharp cheddar) طعم قوی‌تری به غذا می‌دهد.
- باقی‌مانده پاستا را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال تا 3 روز نگه دارید.
سوالات متداول
- آیا می‌توان پنیر چدار را با پنیر دیگری جایگزین کرد؟
بله، می‌توان از گودا، موزارلا، پارمزان یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کرد. - چرا سس پنیر من گلوله‌گلوله می‌شود؟
شیر را به‌تدریج و با هم‌زدن مداوم اضافه کنید و از شعله متوسط استفاده نمایید. - آیا مک اند چیز را می‌توان فریز کرد؟
بله، اما ممکن است پس از گرم کردن مجدد، کمی از بافت خامه‌ای خود را از دست بدهد.
