طرز تهیه لته یا لاته در خانه ( گرم و آیس لته)
لته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم بر پایه قهوه است که با ترکیب اسپرسو و شیر فوم‌گرفته تهیه می‌شود. این نوشیدنی جذاب به دلیل طعم ملایم و کرمی خود، یکی از انتخاب‌های پرطرفدار در کافه‌ها و خانه‌هاست. در این مقاله، شما با مراحل ساده تهیه لته خانگی آشنا خواهید شد و نکاتی برای بهبود کیفیت آن را یاد خواهید گرفت.
مواد لازم برای تهیه قهوه لته
- اسپرسو 1 یا 2 شات
- شیر 200 میلی‌لیتر (میتوانید از شیر گاو یا شیر گیاهی مانند بادام، سویا یا نارگیل استفاده کنید)
- شکر یا عسل (اختیاری) به مقدار دلخواه
طرز تهیه اسپرسو برای قهوه لته
اسپرسو پایه اصلی لته است. برای تهیه اسپرسو در خانه، میتوانید از دستگاه اسپرسوساز، موکاپات یا حتی فرنچ پرس استفاده کنید. کار با دستگاه اسپرسوساز آسان است. اما اگر دستگاه قهوه ساز در خانه ندارید میتوانید با موکاپات یا فرنچ پرس قهوه درست کنید.
درست کردن قهوه با موکاپات
قهوه آسیاب شده را در بخش مخصوص موکاپات بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا اسپرسو استخراج شود.
درست کردن قهوه با فرنچ پرس
فرنچ پرس نیز می‌تواند برای تهیه اسپرسو خانگی استفاده شود. قهوه آسیاب‌شده را در فرنچ پرس بریزید، آب جوش را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه صبر کنید، سپس پیستون را به آرامی پایین بیاورید.
آماده سازی شیر فومی برای لته
برای تهیه لته، شیر باید گرم و فوم‌گرفته باشد. روش‌های مختلفی برای این کار وجود دارد که بسته به امکانات شما متفاوت است:
با دستگاه اسپرسوساز (نازل بخار)
اگر دستگاه اسپرسوساز شما نازل بخار دارد، میتوانید از آن برای گرم کردن و فوم‌گیری شیر استفاده کنید. نازل بخار را درون ظرف شیر قرار داده و تا زمانی که شیر گرم و فوم نرم و پایدار ایجاد شود، آن را هم بزنید.
با فرنچ پرس
اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، میتوانید از فرنچ پرس استفاده کنید. شیر را گرم کرده (,ولی نجوشانید) و سپس درون فرنچ پرس بریزید. پیستون را به آرامی تا زمانی که شیر فوم بگیرد بالا و پایین کنید.
با همزن دستی یا برقی
شیر را گرم کنید و سپس با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، آن را به خوبی هم بزنید تا فوم ایجاد شود. همزن های کوچک مخصوص فوم گیری شیر نیز وجود دارد.
ترکیب اسپرسو و شیر
ابتدا اسپرسوی تهیه شده را در یک لیوان بلند بریزید. اگر تمایل به شیرین کردن لته دارید، در این مرحله شکر یا عسل را به اسپرسو اضافه کنید و هم بزنید.
شیر گرم‌شده را به آرامی روی اسپرسو بریزید. دقت کنید که ابتدا شیر ریخته شود و در انتها فوم را روی آن بریزید تا لته‌ای خوش‌رنگ و زیبا داشته باشید.
طراحی لته آرت (Latte Art)
لته آرت یکی از جذاب‌ترین بخش‌های تهیه لته است. اگر تمایل دارید طرحی زیبا روی لته خود ایجاد کنید، باید به فوم شیر دقت کنید. فوم باید نرم و بدون حباب‌های بزرگ باشد. در مراحل ابتدایی، میتوانید با یک طرح ساده قلب یا گل رز شروع کنید.
طرح قلب
شیر را به آرامی از ارتفاع کم روی اسپرسو بریزید و در آخر با یک حرکت سریع یک خط به وسط فنجان بکشید تا شکل قلب ایجاد شود.
طرح گل
با تکان دادن لیوان در هنگام ریختن شیر و فوم میتوانید یک گل ساده روی سطح لته ایجاد کنید.
مشکلات رایج در تهیه لته
- بعضی مواقع شیر فوم نمیگیرد. برای فوم‌گیری بهتر، از شیر با چربی بالاتر (مثل شیر کامل) استفاده کنید.
- اگر اسپرسوی شما بیش از حد تلخ است، ممکن است زمان استخراج آن زیاد باشد. زمان استخراج را به 25-30 ثانیه محدود کنید.
- شیر باید فقط گرم شود، نه جوشانده. داغ کردن بیش از حد شیر می‌تواند طعم آن را خراب کند و از فوم‌گیری مناسب جلوگیری کند.
طرز تهیه لته سرد یا آیس لته
اگر دوست دارید لته خود را به صورت سرد بنوشید، میتوانید آیس لته* تهیه کنید:
1. اسپرسوی تازه را تهیه کرده و بگذارید کمی سرد شود.
2. در یک لیوان بزرگ، یخ بریزید و اسپرسوی سرد را به آن اضافه کنید.
3. شیر سرد را به آرامی روی یخ و اسپرسو بریزید و در صورت تمایل فوم شیر را اضافه کنید.
برای تهیه فوم شیر به صورت سرید مقداری شیر در فرنچ پرس بریزید. پیستون را تا انتها پایین ببرید و در قسمت بالایی پیستون چند تکه یخ بگذارید. تا زمانی که شیر فوم بگیرد پیستون را بالا و پایین کنید.
دستور تهیه سایر قهوه های محبوب:
طرز تهیه موکا
سوالات متداول
تفاوت لته با کاپوچینو چیست؟
لته دارای مقدار بیشتری شیر و فوم کمتری نسبت به کاپوچینو است. کاپوچینو معمولاً فوم بیشتری دارد و غلظت قهوه آن بیشتر است.
آیا می‌توان لته را با شیر گیاهی تهیه کرد؟
بله، میتوانید از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، نارگیل یا سویا استفاده کنید. توجه داشته باشید که فوم‌گیری شیرهای گیاهی ممکن است کمی دشوارتر باشد.
بهترین نوع قهوه برای لته چیست؟
قهوه اسپرسو بهترین گزینه برای لته است، اما اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، میتوانید از قهوه غلیظ دیگری استفاده کنید.
چه مدت می‌توان لته را نگهداری کرد؟
لته تازه بهترین طعم را دارد. اما اگر بخواهید آن را نگهداری کنید، میتوانید آن را تا 1 روز در یخچال نگه‌دارید و قبل از مصرف دوباره گرم کنید.
