طرز تهیه خورشت گوجه سبز لعاب دارد+ نکات مهم

خورشت گوجه سبز یکی از غذاهای فصل خوشمزه ایرانی است که معمولاً در بهار و اوایل تابستان تهیه می‌شود. طعم ترش گوجه سبز در کنار گوشت یا مرغ و سبزی، این خورشت را به یکی از غذاهای محبوب برای طرفداران غذاهای ترش تبدیل کرده است.

فهرست مطالب

مواد اولیه برای خورشت گوجه سبز (برای 4 نفر)

گوشت خورشتی گوساله یا مرغ: 400 گرم
گوجه سبز: 300 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
سبزیجات معطر (نعناع و جعفری): 200 گرم (نصف جعفری و نصف نعناع)
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
روغن: 4 قاشق غذاخوری

ابزارهای مورد نیاز

قابلمه متوسط یا بزرگ
قاشق چوبی برای هم زدن
چاقوی تیز برای خرد کردن سبزیجات

طرز تهیه خورشت گوجه سبز

گوجه سبزها را بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.
سبزی جعفری و نعناع را شسته و ریز خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
در قابلمه، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود.
اگر از رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، رب را در روغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید.
گوشت خورشتی یا مرغ را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل و نمک تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
یک لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
بعد از اینکه گوشت نیم‌پز شد ، سبزی‌های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی جا بیفتد.
در 20 دقیقه پایانی پخت، گوجه سبزها را به قابلمه اضافه کنید.
اگر خورشت بیش از حد آبکی است، اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
زعفران دم کرده را در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری داشته باشد.
خورشت گوجه سبز را با برنج زعفرانی یا کته سرو کنید. می‌توانید برای تزئین روی خورشت از گوجه سبز یا جعفری خرد شده استفاده کنید.