دسر
طرز تهیه حلوا با شیر خوشمزه و مجلسی
حلوا با شیر یکی از انواع خوشمزه حلواهای سنتی است که بافتی نرم و طعمی شیرین و خامه‌ای دارد. این دسر مناسب مجالس و مهمانی‌هاست و می‌توان آن را به‌راحتی در منزل تهیه کرد. استفاده از شیر در این دستور باعث غنای طعم و ارزش غذایی بیشتر حلوا می‌شود. در ادامه، دستور کامل تهیه این نوع حلوا را به همراه نکات مهم برای بهترین نتیجه آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه حلوا با شیر
- آرد سفید: ۲ لیوان
- شیر گرم: ۲ لیوان
- شکر: ۱.۵ لیوان
- روغن مایع یا کره: ۱ لیوان
- گلاب: ½ لیوان
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه حلوا با شیر
- در یک قابلمه، شیر گرم و شکر را مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود.
- پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط را کنار بگذارید و گرم نگه دارید.
- آرد سفید را در یک تابه گود بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به‌صورت مداوم هم بزنید تا خامی آن گرفته شده و کمی طلایی شود.
- مراقب باشید که آرد نسوزد؛ رنگ آن باید ملایم و طلایی باشد.
- پس از طلایی شدن آرد، روغن مایع یا کره را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آرد و روغن به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- هم زدن مداوم در این مرحله بسیار مهم است تا مواد یکدست شوند.
- مخلوط گرم شیر، شکر، گلاب و زعفران را به‌آرامی و در چند مرحله به آرد اضافه کنید.
- هم‌زمان با اضافه کردن مایع، به‌طور مداوم هم بزنید تا گلوله‌ای در حلوا تشکیل نشود.
- حرارت را کم کنید و مواد را آن‌قدر هم بزنید تا حلوا غلیظ شده و از دیواره‌های ظرف جدا شود.
- وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید و کاملاً جمع شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- حلوا را در ظرف دلخواه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
- با استفاده از پودر پسته، بادام، گل محمدی خشک یا خلال بادام، روی حلوا را تزئین کنید.
نکات مهم برای پختن حلوا با شیر خوشمزه
- هم زدن مداوم: هنگام تفت دادن آرد و اضافه کردن مایع، حتماً مواد را به‌طور مداوم هم بزنید تا از گلوله شدن و سوختن جلوگیری شود.
- دمای شیر: شیر باید گرم باشد تا به‌خوبی با آرد ترکیب شود و حلوا یکدست شود.
- رنگ حلوا: میزان تفت دادن آرد و زعفران دم‌کرده تعیین‌کننده رنگ نهایی حلواست. اگر رنگ روشن‌تری می‌خواهید، آرد را کمتر تفت دهید.
- زعفران: استفاده از زعفران مرغوب و دم‌کرده غلیظ به حلوا عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد.
- نوع روغن: ترکیب کره و روغن مایع باعث لطافت بیشتر حلوا می‌شود. اما اگر فقط از روغن مایع استفاده کنید، حلوا سبک‌تر خواهد بود.
نتیجه‌گیری
حلوا با شیر یک دسر ساده و خوشمزه است که با ترکیبی از مواد اولیه در دسترس، به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این دسر خوش‌طعم با بافت لطیف و عطر زعفران و گلاب، برای مناسبت‌های خاص و پذیرایی از مهمانان ایده‌آل است. با رعایت نکات ذکرشده در این دستور، می‌توانید یک حلوا بی‌نقص و لذیذ تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
