پیش غذا
طرز تهیه سوپ سرد گازپاچو (Gazpacho)
سوپ گازپاچو یکی از غذاهای محبوب و سنتی اسپانیا، به‌ویژه منطقه آندلس، است. این سوپ سرد و خنک در روزهای گرم تابستان گزینه‌ای عالی برای یک وعده سبک و پرانرژی محسوب می‌شود. گازپاچو از سبزیجات تازه مثل گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و نان تهیه می‌شود و به دلیل سرو سرد، حس تازگی و طراوت می‌دهد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سوپ گازپاچو
- گوجه‌فرنگی رسیده 4 عدد بزرگ
- خیار 1 عدد متوسط (پوست‌گرفته و خرد شده)
- فلفل دلمه‌ای قرمز 1 عدد متوسط
- پیاز 1 عدد کوچک (ترجیحاً پیاز سفید)
- سیر 1 حبه
- نان تست یا نان باگت قدیمی 2 برش (اختیاری)
- روغن زیتون فرابکر 4 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک یا سرکه انگور 2 قاشق غذاخوری
- آب سرد نصف پیمانه (در صورت نیاز)
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- پاپریکا یا فلفل قرمز پودر شده نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- برگ ریحان تازه یا جعفری برای تزئین (اختیاری)
مراحل تهیه سوپ گازپاچو
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید. برای این کار، گوجه‌ها را به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار داده و سپس به آب سرد منتقل کنید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود.
- خیار، فلفل دلمه‌ای و پیاز را خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- اگر از نان استفاده می‌کنید، برش‌های نان را در آب یا کمی سرکه خیس کنید تا نرم شوند. نان باعث غلیظ‌تر شدن و بافت کرمی‌تر سوپ می‌شود.
- تمام مواد شامل گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر و نان خیس‌شده را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید. مخلوط را تا زمانی که کاملاً یکدست شود، میکس کنید.
- اگر مخلوط غلیظ است، می‌توانید مقداری آب سرد اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- روغن زیتون و سرکه را به مخلوط اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را نیز برای طعم‌دهی اضافه کنید. دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- سوپ گازپاچو را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. این مرحله ضروری است تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و سوپ کاملاً سرد شود.
- سوپ را در کاسه یا لیوان سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از قطعات کوچک خیار، فلفل دلمه‌ای، برگ ریحان یا کمی روغن زیتون استفاده کنید. همچنین، می‌توانید سوپ را با نان تست یا کروتان (نان سوخاری خرد شده) سوپ را سرو کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ گازپاچوی
- استفاده از گوجه‌فرنگی‌های رسیده و آبدار، طعم این سوپ را بهتر میکند.
- اگر نان خشک دارید، گزینه بسیار مناسبی برای این سوپ است، زیرا به غلظت و طعم سوپ کمک میکند.
- برای طعمی گرم‌تر می‌توانید کمی زیره یا ادویه‌های مدیترانه‌ای به سوپ اضافه کنید.
- استفاده از روغن زیتون فرابکر به کیفیت و طعم گازپاچو بسیار کمک میکند.
روش سرو سوپ گازپاچو
سوپ گازپاچو را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی یک وعده سبک در روزهای گرم تابستان سرو کنید. این سوپ همراه با سالادهای مدیترانه‌ای یا نوشیدنی‌های خنک، طعمی فوق‌العاده دارد.
