مواد تشکیل دهنده غذا
طرز تهیه سیر داغ ترد و طلایی با ماندگاری بالا
سیر داغ یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پرکاربرد در غذاهای ایرانی است که هم طعم غذا را بهتر می‌کند و هم به عنوان تزئین استفاده می‌شود. در ادامه روشی برای تهیه سیر داغ با ماندگاری بالا را ارائه می‌دهیم که بتوانید هر زمان که نیاز به سیر داشتید، غذاهای خود را با سیر داغ سریعتر بپزید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سیر داغ
- سیر تازه 500 گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک یک قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه سیر داغ
- سیرها را پوست بگیرید. بهترین روش این است که ابتدا سر سیرها را کمی فشار دهید و سپس پوست آنها را جدا کنید.
- بعد از پوست‌گیری، سیرها را به صورت ورقه‌های نازک خرد کنید یا از دستگاه خردکن یا رنده سیر استفاده کنید. میتوانید در این مراحل دستکش دست کندی تا دستانتان بو نگیرد.
- بعد از خرد کردن سیرها، آنها را روی یک پارچه یا دستمال تمیز پهن کنید و اجازه دهید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود. این کار باعث می‌شود تا در حین سرخ کردن، سیرها به روغن آب پس ندهند و زودتر طلایی شوند.
- میتوانید برای تسریع این کار، حدود یک تا دو ساعت سیرها را در هوای آزاد قرار دهید یا از دستمال تمیز برای خشک کردن سریعتر استفاده کنید.
- در یک تابه بزرگ، مقداری روغن بریزید به طوری که سیرها در آن غوطه‌ور شوند. حرارت باید ملایم باشد تا سیرها به آرامی سرخ شوند و طلایی شوند. اگر حرارت بالا باشد، سیرها زود می‌سوزند و طعم تلخی به خود می‌گیرند. پس حرارت را کنترل کنید.
- در حین سرخ شدن سیرها، نمک را به آن اضافه کنید. نمک هم به بهتر شدن طعم کمک می‌کند و هم به حفظ طولانی‌تر سیر داغ.
- اگر میخواهید سیر داغ طلایی تری داشته باشید میتوانید کمی زردچوبه در حین سرخ کردن آنها اضافه کنید.
- بعد از اینکه سیرها به رنگ طلایی رسیدند، آنها را با استفاده از یک صافی از روغن جدا کنید و روی دستمال یا کاغذ حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- حتما سیرهای سرخ شده را به صورت پخش شده روی کاغذ حوله ای قرار دهید زیرا ممکن است به هم بچسبند.
- برای افزایش ماندگاری سیر داغ، باید آنها را در ظروف دربسته و بدون هوا نگهداری کنید. بهترین گزینه ظرف‌های شیشه‌ای با درب محکم هستند.
- قبل از ریختن سیرها در ظرف، اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند. همچنین اگر تمایل دارید میتوانید مقداری از روغن سرخ‌کرده را هم در ظرف سیرها بریزید. این کار به افزایش طول عمر و حفظ طعم آنها کمک می‌کند.
- ظرف سیر داغ را در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود که سیر داغ تا چند ماه ماندگاری داشته باشد و بتوانید در هر زمانی از آن استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه سیر داغ
- برای جلوگیری از تغییر طعم سیر داغ، از روغن‌های بدون بو مانند روغن مایع گیاهی یا روغن زیتون تصفیه شده استفاده کنید.
- حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن سیرها و تلخی آنها شود. حرارت باید ملایم باشد.
- اگر سیرها قبل از سرخ شدن به درستی خشک نشوند، به دلیل رطوبت موجود، ممکن است سیرها به روغن بپاشند و به خوبی سرخ نشوند.
با رعایت این مراحل، سیر داغی با ماندگاری بالا تهیه می‌کنید که می‌تواند طعم و عطر غذاهای شما را بهبود بخشد و همیشه در دسترس باشد.
