طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه به روش فست فودها
مرغ سوخاری با پوسته‌ای ترد و طلایی و طعمی جذاب بین تمام مردم جهان بسیار محبوب است. این غذا در فست فودها سرو می‌شود، اما شما می‌توانید با استفاده از مواد اولیه ساده و کمی وقت مرغ سوخاری خوشمزه‌ای شبیه فست فودها و رستوران ها در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مرغ سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ ۴-۶ تکه (ران، بال، سینه)
- آرد سفید ۲ فنجان
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- پودر سوخاری ۲ فنجان
- شیر ۱ فنجان
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- نمک، فلفل، پاپریکا، سیر پودر شده، پودر پیاز به مقدار لازم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای پوسته تردتر)
ابزارهای لازم:
- کاسه‌های مختلف برای آماده‌سازی مواد
- ماهیتابه عمیق یا سرخ‌کن
- انبر برای جابجایی مرغ
- سینی یا ظرف برای سرو
طرز تهیه مرغ سوخاری
مرغ را به تکه‌های دلخواه تقسیم کنید. تکه‌های ران، بال و سینه برای سرخ کردن مناسب هستند. سپس تکه‌ها را به خوبی بشویید و با استفاده از حوله کاغذی خشک کنید. این کار باعث می‌شود که پوست مرغ بهتر و تردتر سرخ شود.
مرینیت کردن مرغ
مرغ‌ها را می‌توانید از ۲ ساعت تا یک شبانه‌روز قبل از پخت در یخچال مرینیت کنید. برای مرینیت، از ترکیب ماست، آب‌لیمو، نمک و فلفل و پیاز خرد شده استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که مرغ‌ها نرم و طعم‌دارتر شوند.
آماده‌سازی مواد اولیه سوخاری
در یک کاسه، آرد سفید را با نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شیر خوب هم بزنید تا یکدست شود. پودر سوخاری را نیز در کاسه‌ای جداگانه آماده کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید پودر بیکینگ را به آرد اضافه کنید تا پوسته مرغ تردتر شود.
سوخاری کردن مرغ
مرغ‌ها را ابتدا در آرد غوطه ور کنید، سپس در مخلوط تخم‌مرغ و شیر بغلتانید و در نهایت در پودر سوخاری فرو کنید. مطمئن شوید که هر تکه مرغ به خوبی و یکنواخت با پودر سوخاری پوشانده شده باشد. برای ایجاد پوسته‌ای ضخیم‌تر، می‌توانید این مراحل را دو بار تکرار کنید.
سرخ کردن مرغ
- سرخ کردن در ماهیتابه عمیق: ماهیتابه را با روغن پر کنید و آن را گرم کنید. تکه‌های مرغ را به آرامی در روغن قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف طلایی و ترد شود.
- استفاده از سرخ‌کن: تکه‌های مرغ را در سرخ‌کن قرار دهید و تا زمان طلایی شدن سرخ کنید.
- پخت در فر: اگر می‌خواهید از روغن کمتری استفاده کنید، مرغ‌ها را روی سینی فر چیده و کمی روغن روی آن‌ها اسپری کنید. سپس در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید.
زمان و دمای مناسب سرخ کردن
دمای مناسب برای سرخ کردن مرغ حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد است. هر طرف مرغ باید حدود ۱۰-۱۲ دقیقه سرخ شود تا کاملاً پخته و طلایی شود. دقت کنید که دمای روغن نباید زیاد باشد، زیرا باعث می‌شود مرغ از بیرون سوخته و از داخل خام بماند.
سایر روش های پخت مرغ
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی
نکات کلیدی تهیه مرغ سوخاری
- از انبر برای جابجایی مرغ استفاده کنید تا پوست ترد نشکند.
- مرغ‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود.
- برای تردتر شدن مرغ، آن را قبل از سرخ کردن در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- استفاده از پودر سوخاری باکیفیت به ترد شدن پوسته کمک می‌کند.
تهیه سس‌های مختلف برای مرغ سوخاری
می‌توانید مرغ سوخاری را با انواع سس‌ها سرو کنید:
- سس تارتار: ترکیبی از مایونز، خیارشور خرد شده، آب‌لیمو، و ادویه‌ها.
- سس باربیکیو: سس گوجه‌فرنگی، سرکه، شکر قهوه‌ای، و ادویه‌های مختلف.
- سس عسل-خردل: عسل و خردل دیژون با کمی مایونز.
اشتباهات رایج در تهیه مرغ سوخاری
- اگر مرغ به درستی با آرد پوشانده نشود، پوسته آن ناصاف خواهد بود.
- سرخ کردن با حرارت زیاد باعث سوختن مرغ از بیرون و نپختن آن از داخل می‌شود.
