نان
طرز تهیه نان فطیر خوشمزه به روش محلی
نان فطیر یک نان سنتی و ساده است. این نان در مناطق مختلف ایران به اشکال و در طعم‌های متفاوتی پخته می‌شود. در ادامه یک دستورالعمل ساده برای تهیه نان فطیر خانگی آورده شده است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای پخت نان فطیر
- آرد سفید: 4 پیمانه
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای‌خوری
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- شیر ولرم یا ماست 1 پیمانه
- تخم‌مرغ 2 عدد
مواد لازم برای خمیر مایه:
- آب گرم ⅓ پیمانه
- شکر یک قاشق غذاخوری
- پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رومال نان:
- کنجد یا سیاه‌دانه: برای تزیین (اختیاری)
- زرده تخم‌مرغ 1 عدد
- خاک قند 1 قاشق غذاخوری
- شیر ⅓ پیمانه
مراحل تهیه نان فطیر
- یک قاشق شکر را در یک سوم پیمانه آب ولرم حل کنید. سپس پودر خمیر مایه را در مخلوط ریخته درب ظرف را ببندید و به مدت 10 دقیقه در یک جای نسبتا گرم بگذارید.
- در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با شیر (یا ماست) و روغن مایع و شکر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. در نهایت خمیر مایه آماده را به مخلوط اضافه کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کنید نمک را به آن اضافه کنید.
- آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ و شکر و … اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید که به دست نچسبد. در صورت سفت شدن بیش از حد خمیر، مقدار کمی آب ولرم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر
- یک ظرف گود و بزرگ را چرب کنید. خمیر را در ظرف قرار داده و روی آن را با دستمال حوله‌ای بپوشانید. خمیر را به مدت 15-30 دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا کمی استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
- پس از استراحت خمیر آن را کمی ورز میدهیم تا هوای درون خمیر گرفته شود.، سپس خمیر را به قسمت های مساوی کمی بزرگتر از گردو تقسیم کنید و هر قسمت را وردنه به شکل دلخواه (معمولاً دایره‌ای یا بیضی) پهن کنید.
- ضخامت خمیر نباید خیلی زیاد باشد، تقریباً نیم سانتی‌متر مناسب است.
- در سینی فر کاغذ رونی گذاشته و خمیرهای آماده را روی آن میچینیم.
- در این حالت نیز به خمیر حدود 30 دقیقه استراحت میدهیم.
- زرده تخم‌مرغ را کمی با چنگال بزنید و با سایر مواد رومال ترکیب کنید و با قلم‌مو روی سطح نان‌ها بمالید.
- در صورت تمایل، روی نان‌ها کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.
- نان‌ها را در سینی فر قرار دهید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا سطح نان‌ها طلایی شود.
- اگر دوست دارید سطح نان‌ها بیشتر طلایی شود، میتوانید در آخرین دقیقه‌ها گریل فر را روشن کنید تا سطح نان‌ها بیشتر برشته شود.
- میتوانید در مرحله شکل دادن به خمیر نان ها، خرمای پوره شده، شکلات یا حلوا در خمیر خود قرار دهید و فطیر مغزدار بپیزید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه نان شیرمال
سرو نان فطیر
پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کمی خنک شوند. نان فطیر را میتوانید به عنوان یک میان‌وعده ساده یا همراه با غذا سرو کنید.
این نان ساده و خوشمزه به‌راحتی در خانه تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای صبحانه یا عصرانه استفاده شود.
