پیش غذا
طرز تهیه زردآلو خشک در آفتاب، فر و میوه خشک کن
زردآلو خشک یکی از خوراکی‌های مقوی و پرطرفدار است که علاوه بر طعم شیرین و دلپذیر، منبع غنی از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این خوراکی سالم و خوشمزه را می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. و به عنوان میان وعده یا در غذاهای مختلف استفاده کنید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه زردآلو خشک
- زردآلو تازه و رسیده به مقدار دلخواه
- آب لیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آب سرد ۲ لیوان (برای محلول آب لیمو).
روش‌های تهیه زردآلو خشک
۱. خشک کردن زردآلو با استفاده از آفتاب
- زردآلوها را به خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس زردآلوها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و هسته آن‌ها را خارج کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آب لیمو و آب سرد را مخلوط کنید. زردآلوهای برش‌خورده را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در این محلول قرار دهید تا رنگ آن‌ها حفظ شود.
- زردآلوها را از طرف باز شده رو به بالا روی یک سینی تمیز و توری بچینید. اطمینان حاصل کنید که زردآلوها با فاصله از هم قرار گرفته باشند تا هوا به‌خوبی در میان آن‌ها جریان پیدا کند.
- سینی را در یک محل آفتابی و با جریان هوای مناسب قرار دهید. روی زردآلوها را با یک توری نازک یا پارچه نخی بپوشانید تا از گرد و غبار و حشرات محافظت شود.
- زردآلوها به ۳ تا ۵ روز زمان نیاز دارند تا خشک شوند. در طول این مدت، هر روز زردآلوها را بررسی کنید و در صورت نیاز، جای آن‌ها را تغییر دهید.
- پس از خشک شدن، زردآلوها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا رطوبت و طراوت آن‌ها حفظ شود.
۲. خشک کردن زردآلو در فر
- مانند روش قبلی، زردآلوها را بشویید، برش بزنید و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس برای جلوگیری از تغییر رنگ، آن‌ها را در محلول آب لیمو قرار دهید.
- فر را روی دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این دما مناسب خشک کردن زردآلو است و از سوختن یا تغییر طعم آن جلوگیری می‌کند.
- زردآلوها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است بچینید. طرف باز شده زردآلوها باید رو به بالا باشد.
- سینی را در فر قرار دهید و درب فر را کمی باز بگذارید تا بخار رطوبت خارج شود. فرآیند خشک شدن زردآلوها در فر حدود ۶ تا ۸ ساعت زمان می‌برد. هر چند ساعت یک بار زردآلوها را بررسی کنید تا بیش از حد خشک یا سوخته نشوند.
- پس از خشک شدن، اجازه دهید زردآلوها خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
۳. خشک کردن زردآلو با دستگاه خشک‌کن میوه
- زردآلوها را بشویید، برش بزنید و در محلول آب لیمو قرار دهید.
- زردآلوها را با فاصله مناسب در سینی دستگاه خشک‌کن قرار دهید.
- دستگاه را روی دمای ۵۰ تا ۵۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. خشک شدن زردآلوها در این دستگاه حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت طول می‌کشد.
- پس از خشک شدن کامل، زردآلوها را از دستگاه خارج کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه زردآلو خشک
- زردآلوهای رسیده و شیرین بهترین گزینه برای خشک کردن هستند. زردآلوهای نارس یا بیش از حد نرم، نتیجه مناسبی نخواهند داشت.
- تمامی وسایل و سینی‌ها باید تمیز باشند تا از آلودگی زردآلوها جلوگیری شود.
- زردآلوها نباید بیش از حد خشک شوند، زیرا سفت و غیرقابل خوردن خواهند شد. همچنین اگر تا حد خوبی خشک نشوند، احتمال کپک‌زدگی وجود دارد.
- زردآلو خشک را در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی دربسته نگهداری کنید و آن را در محیط خشک و خنک قرار دهید. در صورت امکان، می‌توانید از یخچال نیز برای نگهداری استفاده کنید.
