دسر
طرز تهیه دونات خانگی در روغن و فر
دونات یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دنیا است که در انواع مختلف با طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل بافت نرم و لطیف و طعم بی‌نظیر، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و پذیرایی است.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای دونات (برای 8-10 عدد دونات)
- آرد سفید: 3 پیمانه
- شکر: 1/2 پیمانه
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- شیر گرم: 3/4 پیمانه
- کره نرم: 1/4 پیمانه
- مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
برای تزئین:
- شکلات تخته‌ای (تلخ یا شیرین): 200 گرم
- پودر قند: به مقدار لازم
- اسپرینکل یا ترافل رنگی: برای تزئین
ابزارهای مورد نیاز
- قابلمه یا تابه عمیق برای سرخ کردن
- قالب دونات یا لیوان و بطری کوچک برای برش
- کاغذ روغنی
- توری خنک‌کننده
طرز تهیه خمیر دونات (مرحله به مرحله)
- شیر گرم (نه داغ) را در یک کاسه بریزید. خمیرمایه و 1 قاشق غذاخوری از شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
- 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود (مایه خمیر باید کف کند).
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر باقی‌مانده و نمک را مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ‌ها، کره نرم و وانیل را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- مایه خمیر فعال‌شده را به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
- خمیر را در کاسه‌ای که با کمی روغن چرب شده است قرار دهید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.
- خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده پهن کنید تا ضخامت آن به 1 سانتی‌متر برسد.
- با استفاده از قالب دونات یا لیوان بزرگ، خمیر را برش دهید. برای ایجاد سوراخ وسط، از درب بطری استفاده کنید.
- درون قابلمه روغن را گرم کنید تا به دمای 180 درجه برسد.
- دونات‌ها را به آرامی در روغن بیندازید و هر طرف را 2-3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
- پس از سرخ شدن، دونات‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
طرز تهیه گلیز شکلاتی برای دونات
- شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید.
- دونات‌های خنک‌شده را در شکلات فرو کنید و روی آن اسپرینکل یا ترافل رنگی بریزید.
نکات طلایی برای تهیه دونات نرم و پفکی
- استراحت خمیر مهم‌ترین راز پف کردن دونات است. حتماً اجازه دهید خمیر به خوبی استراحت کند.
- دمای روغن نباید خیلی داغ یا سرد باشد. دمای 180 درجه ایده‌آل است.
- تخم‌مرغ و کره باید به دمای اتاق برسند. استفاده از مواد با دمای اتاق باعث لطافت بیشتر خمیر می‌شود.
سوالات متداول
1- چرا دونات پف نمی‌کند؟
احتمالا خمیر مایه فعال نشده یا خمیر به اندازه کافی استراحت نکرده است.
2- آیا می‌توان دونات را در فر پخت؟
دونات را در فر 180 درجه به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
3- چرا دونات بعد از سرخ شدن روغن زیادی جذب می‌کند؟
احتمالا روغن به اندازه کافی گرم نشده است.
