طرز تهیه مربای رژیمی و خانگی با انواع میوه‌ها
مربای رژیمی یک انتخاب مناسب برای کسانی است که به دنبال کاهش یا حذف قند و داشتن تغذیه سالم هستند. این نوع مربا با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی یا مصنوعی و مقدار کمی پکتین تهیه می‌شود و در عین حال طعم و مزه خوبی دارد.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مربای رژیمی
برای تهیه مربای رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:
- میوه‌های تازه: ۵۰۰ گرم (توت‌فرنگی، سیب، آلبالو یا هر میوه‌ای که دوست دارید.)
- شیرین‌کننده طبیعی یا مصنوعی ۲-۳ قاشق غذاخوری (استویا، اریتریتول، عسل، یا شیره توت، انگور و …)
- پکتین طبیعی یا ژلاتین ۱-۲ قاشق چای‌خوری (در صورت نیاز)
- آب: ۱/۴ فنجان
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری (برای حفظ رنگ و افزایش ماندگاری مربا)
ابزارهای لازم
- قابلمه بزرگ
- قاشق چوبی برای هم زدن
- شیشه‌های استریل شده برای نگهداری مربا
- خردکن برای له کردن میوه‌ها
انتخاب میوه‌های مناسب برای تهیه مربای رژیمی
برای تهیه مربای رژیمی، بهتر است از میوه‌هایی استفاده کنید که به طور طبیعی قند کمتری دارند و سرشار از فیبر هستند. توت‌فرنگی، سیب، آلبالو و تمشک از جمله میوه‌هایی هستند که برای تهیه مربای رژیمی مناسب‌اند. بخصوص مربای توت فرنگی و مربای آلبالو که بسیار محبوب هستند.
طرز تهیه مربای رژیمی
- میوه‌ها را به خوبی بشویید و در صورت نیاز پوست بگیرید. سپس آن‌ها را خرد کرده یا در خردکن له کنید تا به قطعات کوچک تبدیل شوند. این کار باعث می‌شود مربای شما بافت یکنواخت‌تری داشته باشد.
- به جای استفاده از شکر سفید، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا، اریتریتول، عسل یا شیره آگاو و … استفاده کنید. این شیرین‌کننده‌ها طعم شیرینی مناسبی به مربا می‌دهند بدون اینکه قند خون را به طور ناگهانی افزایش دهند.
- میوه‌های خرد شده را به همراه آب و آب‌لیمو در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به تدریج شیرین‌کننده انتخابی خود را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی هم بزنید. این کار را تا زمانی که میوه‌ها نرم و آب میوه‌ها آزاد شود ادامه دهید.
- اجازه دهید میوه‌ها به آرامی بپزند تا آب اضافی تبخیر شده و مربا به غلظت مناسب برسد. این کار ممکن است حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد. اگر نیاز به غلیظ‌تر شدن مربا دارید، پکتین طبیعی یا ژلاتین را در مراحل آخر پخت به مربا اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً مخلوط شود.
- پکتین طبیعی که از پوست و دانه‌های میوه‌ها به دست می‌آید و به غلیظ شدن مربا کمک می‌کند. اگر میوه شما پکتین کافی ندارد، می‌توانید پکتین تجاری یا ژلاتین را برای غلیظ کردن مربا استفاده کنید. این کار بدون نیاز به افزودن قند اضافی، به مربا بافت مناسبی می‌دهد.
تنظیم غلظت مربای رژیمی
غلظت مربا به دمای پخت و زمان بستگی دارد. برای اطمینان از غلظت مناسب، کمی مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید و ببینید که آیا مربا به صورت ژله‌ای می‌بندد یا خیر. اگر نه، به پخت ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسید.
نکات کلیدی در تهیه مربای رژیمی
- هم‌زدن مداوم مربا مانع از سوختن میوه‌ها و از دست رفتن رنگ طبیعی آن‌ها می‌شود.
- استفاده از آب‌لیمو به حفظ رنگ طبیعی میوه‌ها و افزایش ماندگاری مربا کمک می‌کند.
- برای نگهداری طولانی‌مدت مربا، شیشه‌ها را قبل از پر کردن استریل کنید. شیشه‌ها و درب‌های آن‌ها را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. سپس مربای داغ را در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
- افزودن شیرین‌کننده بیش از حد باعث می‌شود مربا بیش از حد شیرین و غیرطبیعی شود.
- استفاده از حرارت بالا باعث سوختن میوه‌ها و از دست رفتن طعم و رنگ طبیعی آن‌ها شود.
- می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین یا وانیل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
مربای رژیمی یک گزینه خوشمزه و سالم برای افرادی است که می‌خواهند مصرف قند خود را کاهش دهند و در عین حال از طعم و مزه مربای خانگی لذت ببرند. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید مربایی خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید که هم برای صبحانه و هم به عنوان میان‌وعده مناسب باشد.
