غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا دیترویت (Detroit-Style Pizza)
پیتزا دیترویت یک پیتزای معروف آمریکایی است که خمیر ضخیم و ترد با لبه‌های برشته‌شده و پنیر کشدار دارد. این پیتزا اصولا در قالب مستطیلی پخته می‌شود و تفاوت اصلی آن با پیتزاهای دیگر، استفاده از پنیر در لبه‌های قالب روی خمیر برای ایجاد یک لایه برشته و طلایی در لبه های پیتزا است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا دیترویت (برای 2-3 نفر)
- آرد نان یا آرد همه‌منظوره: 2.5 پیمانه
- مخمر فوری: 1 قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
- روغن زیتون: 5 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری
- گوجه‌فرنگی خرد شده یا پوره‌شده: 1.5 پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه (رنده‌شده)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پونه کوهی (ارگانو) خشک: 1 قاشق چای‌خوری
- پنیر موزارلا (رنده‌شده): 200 گرم
- پنیر چدار یا مونتری جک: 100 گرم (برای لبه‌های کاراملی)
- پپرونی (یا سوسیس ایتالیایی خرد شده): 100 گرم
- فلفل دلمه‌ای خرد شده (اختیاری): 1/2 پیمانه
- قارچ تازه (ورقه‌ای خرد شده، اختیاری): 100 گرم
طرز تهیه پیتزا دیترویت
- در یک کاسه، مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- مخلوط مخمر را به آرد اضافه کنید و به آرامی ورز دهید.
- روغن زیتون را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- در یک قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، پونه کوهی و شکر را اضافه کنید.
- سس را روی حرارت ملایم 15 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، سپس کنار بگذارید.
- یک قالب مستطیلی (25×20 سانتی‌متر) را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید.
- خمیر را در قالب قرار دهید و با نوک انگشتان به آرامی پهن کنید تا کل قالب را بپوشاند.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی پف کند.
- پنیر چدار را در لبه‌های قالب بریزید تا هنگام پخت، لبه‌های پیتزا برشته و کاراملی شوند.
- روی سطح خمیر، پنیر موزارلا را به‌طور یکنواخت پخش کنید.
- پپرونی، فلفل دلمه‌ای و قارچ را روی پنیر بریزید.
- سس گوجه‌فرنگی را به‌صورت نوارهای طولی روی مواد بریزید
- فر را با دمای 230 درجه سانتی‌گراد (450 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- قالب را در فر قرار دهید و به مدت 15-18 دقیقه بپزید تا پنیر در لبه‌ها کاملاً برشته و طلایی شود.
- اگر می‌خواهید لبه‌های پیتزا برشته‌تر و کاراملی‌تر شوند، در 2 دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید.
- پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کند تا پنیرها کمی سفت شوند.
- پیتزا را با یک کاردک از قالب جدا کنید و برش دهید.
- پیتزا را با ریحان تازه یا کمی پونه کوهی خشک تزئین کنید و داغ سرو کنید.
نکات مهم در پخت پیتزا دیترویت
- برای داشتن لبه‌های ترد و کاراملی، حتماً پنیر چدار یا مونتری جک را در لبه‌های قالب بریزید.
- برخلاف پیتزاهای سنتی، در پیتزا دیترویت سس گوجه‌فرنگی روی پنیر ریخته می‌شود، نه زیر آن!
- این پیتزا در قالب مستطیلی و ضخیم پخته می‌شود و پنیر آن لبه‌های قالب را می‌پوشاند تا طعمی کاراملی پیدا کند.
- می‌توانید از سوسیس، بیکن، زیتون یا سبزیجات دیگر به عنوان تاپینگ استفاده کنید.
