پیش غذا
طرز تهیه سوپ کنجی (Congee)
سوپ کنجی یا کنگی یک غذای سنتی و مقوی آسیایی است که معمولاً به عنوان صبحانه یا غذای سبک در چین، کره، ژاپن و کشورهای جنوب شرق آسیا سرو می‌شود. این سوپ با برنج و آب یا آب مرغ تهیه می‌شود.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سوپ کنجی برای 4 نفر
- برنج سفید یا برنج دانه کوتاه 1 پیمانه
- آب یا آب مرغ 6-8 پیمانه (بسته به غلظت مورد نظر)
- سینه مرغ 200 گرم اختیاری
- زنجبیل تازه 1 قاشق غذاخوری (رنده شده یا خلالی)
- سویا سس 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سفید به میزان لازم
- پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه 1 قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ آب‌پز یا نیمرو (اختیاری) 2 عدد
- روغن کنجد 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- سس سویا یا فلفل قرمز برای سرو
مراحل تهیه سوپ کنجی
- برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
- در یک قابلمه بزرگ، برنج شسته شده را با آب یا آب مرغ روی حرارت متوسط قرار دهید.
- وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به آرامی بپزد.
- هر چند دقیقه یک‌بار سوپ را هم بزنید تا برنج ته نگیرد.
- برنج به تدریج نرم شده و شروع به خرد شدن می‌کند. این مرحله حدود 45-60 دقیقه زمان می‌برد.
- اگر از مرغ استفاده می‌کنید، آن را جداگانه بپزید و ریش‌ریش کنید.
- زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید عطر آن در سوپ پخش شود.
- مرغ ریش‌ریش شده را به سوپ اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- سویا سس، نمک و فلفل سفید را به سوپ اضافه کنید و مزه آن را تنظیم کنید.
- سوپ کنجی را در کاسه‌های سرو بریزید.
- روی آن را با پیازچه خرد شده، گشنیز تازه، تخم‌مرغ، و کمی روغن کنجد تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ کنجی
- برای داشتن سوپ غلیظ‌تر می‌توانید میزان آب را کمتر کنید یا زمان پخت را افزایش دهید. اگر سوپ رقیق‌تر دوست دارید، مقداری آب جوش اضافه کنید.
- می‌توانید به جای مرغ از ماهی، میگو یا توفو استفاده کنید.
- استفاده از فلفل سفید به جای فلفل سیاه به این سوپ طعمی لطیف‌تر می‌دهد.
روش سرو سوپ کنجی
سوپ کنجی را می‌توانید به عنوان یک وعده سبک یا حتی صبحانه گرم و مقوی میل کنید. همراه با نان تازه یا تخم‌مرغ، این غذا گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد است.
