طرز تهیه سوپ چاودر (Chowder Soup)

سوپ چاودر یکی سوپ خوشمزه و محبوب با طعمی خامه‌ای و غلیظ است. این سوپ معمولاً با پروتئین دریایی مانند صدف یا ماهی تهیه می‌شود، اما با مرغ هم پخته میشود. در این دستور، متداولترین سوپ چاودر با ترکیب سیب‌زمینی و خامه و میگو آموزش داده شده است.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ چاودر (برای 4 نفر)

کره یا روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد (ریز خرد شده)
سیر 2 حبه (رنده شده)
سیب‌زمینی 2 عدد متوسط (پوست‌کنده و نگینی خرد شده)
هویج 1 عدد (خرد شده)
کرفس 2 ساقه (خرد شده)
ذرت (کنسروی یا تازه) 1 پیمانه
آب مرغ یا سبزیجات 4 پیمانه
شیر یا خامه پرچرب 2 پیمانه
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری (برای غلیظ کردن)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پودر پاپریکا یا فلفل دودی 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
جعفری یا گشنیز تازه برای تزئین
گوشت دودی (مانند بیکن) 100 گرم (تفت داده و خرد شده)
میگو یا صدف 200 گرم

مراحل تهیه سوپ چاودر

کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید.
پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
سیر خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
سیب‌زمینی، هویج و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
حرارت را کاهش دهید و بگذارید سوپ به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا سبزیجات نرم شوند.
آرد سفید را در یک کاسه کوچک با مقداری شیر یا آب حل کنید تا گلوله نشود.
مخلوط آرد را به قابلمه اضافه کنید و سوپ را خوب هم بزنید تا غلیظ شود.
شیر یا خامه را به سوپ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.
اگر از میگو یا صدف استفاده می‌کنید، آن‌ها را اضافه کرده و زمان دهید تا کاملاً پخته شوند. اگر از گوشت یا مرغ استفاده میکند باید آنها را همراه با آب مرغ یا سبزیجات به سوپ اضافه کنید چون زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
اگر سوپ خیلی رقیق است، می‌توانید کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید.
اگر سوپ غلیظ‌تر دوست دارید، اجازه دهید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.

نکات مهم در تهیه سوپ چاودار

خامه طعم جذابتری به سوپ می‌دهد، اما اگر رژیم هستید و باید کالری کمتری استفاده کنید، از شیر کم‌چرب استفاده کنید.
اضافه کردن پودر پاپریکا یا فلفل دودی طعمی خاص و جذاب به این سوپ می‌بخشد.