مچبوس (یا مکبوس) یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشورهای حوزه خلیج فارس به ویژه در عربستان سعودی، بحرین، و کویت است. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت (معمولاً مرغ یا گوسفند)، و ادویه‌های معطر می‌باشد که به طعم خاص و خوشایندش شهرت دارد. در ادامه طرز تهیه مچبوس مرغ به طور کامل توضیح داده می‌شود:

مواد لازم برای پخت مچبوس

• مرغ 1 عدد (تقریباً 1.5 کیلوگرم)
• برنج 3 پیمانه
• پیاز 2 عدد (خرد شده)
• سیر 4 حبه (خرد شده)
• زنجبیل تازه 1 قاشق چایخوری (رنده شده)
• روغن 3 قاشق غذاخوری
• آب 4 پیمانه
• لپه 1/2 پیمانه (پخته شده)

ادویه‌ های لازم برای پخت مچبوس

• ادویه مچبوس (مخلوط ادویه)2 قاشق غذاخوری (ترکیب دارچین، هل، میخک، زیره سبز، و زردچوبه)
  • چوب دارچین 1 عدد
  • دانه هل سبز 4 عدد
  • برگ بو 2 عدد
  • میخک 4 عدد
  • فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
  • نمک به میزان لازم
  • پودر لیموعمانی 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه مچبوس

• مرغ را به تکه‌های بزرگ تقسیم کنید و آن را خوب بشویید. سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خشک شود.
• در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کنید و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
• در همان قابلمه، پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را تا زمانی که نرم و طلایی شود، تفت دهید. سپس سیر و زنجبیل را اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید.
• سپس ادویه مچبوس، چوب دارچین، هل، میخک، برگ بو، و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
• مرغ‌های سرخ‌شده را دوباره به قابلمه برگردانید و آب را به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا کاملاً نرم و طعم‌دار شود.
• لپه ها را بشویید و بپزید در حدی که نرم شوند سپس آنها را آبکش کنید.
• برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود و به مدت 30 دقیقه در آب سرد بخیسانید. سپس آب برنج را خالی کنید.
• وقتی مرغ کاملاً پخته شد، برنج خیسانده‌شده را به قابلمه اضافه کنید. لپه پخته‌شده را هم اضافه کنید. اگر نیاز بود، کمی آب اضافه کنید تا برنج کاملاً با آب مرغ پخته شود. ادویه لیموعمانی را اضافه کنید.
• در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج و مرغ با حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بپزد تا آب جذب شود.
• پس از پخت برنج، قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک دم کنی روی درب قابلمه بگذارید و دوباره درب را ببندید تا برنج به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
• مچبوس را در یک دیس بزرگ سرو کنید. تکه‌های مرغ را روی برنج قرار دهید و با مقداری از لپه و ادویه‌های معطر تزئین کنید.
•  برای داشتن طعم بهتر می‌توانید کمی کشمش یا مغزها (مانند بادام یا پسته) به غذا اضافه کنید.
• استفاده از ادویه‌های تازه و باکیفیت، طعم مچبوس را فوق‌العاده می‌کند.