غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا شیکاگو دیپ دیش (Chicago Deep Dish Pizza)
پیتزا شیکاگو دیپ دیش یک پیتزای ضخیم و پرملات است که برخلاف پیتزاهای سنتی، مواد آن به ترتیب خمیر، پنیر، تاپینگ (مانند سوسیس یا سبزیجات) و در نهایت سس گوجه‌فرنگی چیده می‌شوند. این پیتزا را می‌توان در ماهیتابه یا قالب پخت.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا شیکاگو دیپ دیش (برای 2 تا 3 نفر)
- آرد نان : 2.5 پیمانه
- مخمر فوری: 1 قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: 3/4 پیمانه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- کره آب‌شده: 2 قاشق غذاخوری (برای لطافت بیشتر خمیر)
- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری
- گوجه‌فرنگی خرد شده یا پوره‌شده: 1.5 پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه (رنده‌شده)
- پیاز: 1 عدد کوچک (ریز خرد شده)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پونه کوهی (ارگانو) خشک: 1 قاشق چای‌خوری
- شکر: 1/2 قاشق چای‌خوری (برای تنظیم طعم)
- پنیر موزارلا (ورقه‌ای یا رنده‌شده): 200 گرم
- سوسیس ایتالیایی (یا سوسیس معمولی خرد شده): 150 گرم
- قارچ تازه: 100 گرم (ورقه‌ای خرد شده)
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد کوچک (خرد شده)
- زیتون سیاه: 10 عدد (خرد شده)
- پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری (برای روی پیتزا)
طرز تهیه پیتزا شیکاگو دیپ دیش
- در یک لیوان مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا فعال شده و کف کند.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- مخلوط مخمر را به آرد اضافه کنید و کم‌کم ورز دهید.
- کره آب‌شده و روغن زیتون را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- در یک قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- پیاز خردشده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- سیر رنده‌شده را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، پونه کوهی و شکر را اضافه کنید.
- سس را روی حرارت ملایم 15 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، سپس کنار بگذارید.
- فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد (425 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- یک ماهیتابه یا قالب گرد (20-25 سانتی‌متری) را با روغن زیتون چرب کنید.
- خمیر را پهن کنید و در قالب قرار دهید، طوری که دیواره‌های قالب را هم بپوشاند.
- با چنگال چند سوراخ روی خمیر بزنید تا پف نکند.
- سس گوجه‌فرنگی را روی همه مواد پخش کنید.
- یک لایه ضخیم پنیر موزارلا را روی خمیر پخش کنید.
- سوسیس، قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون سیاه را اضافه کنید.
- در نهایت پنیر پارمزان رنده‌شده را روی سطح پیتزا بپاشید.
- قالب را در فر داغ بگذارید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا لایه بالایی طلایی شود.
- پس از خارج کردن، 5 دقیقه صبر کنید تا پیتزا کمی خنک شود، سپس پیتزا را برش بزنید.
نکات مهم در پخت پیتزا شیکاگو دیپ دیش
- در این نوع پیتزا، پنیر باید روی خمیر باشد تا در هنگام پخت، نسوزد.
- اگر احساس می‌کنید خمیر ضخیم است و ممکن است کامل نپزد، می‌توانید آن را 5 دقیقه نیم‌پخت کنید و سپس مواد را اضافه کنید.
- می‌توانید ژامبون، مرغ گریل‌شده، بیکن یا اسفناج را نیز به پیتزا اضافه کنید.
- اگر ماهیتابه یا قالب چدنی دارید، برای تردتر شدن خمیر می‌توانید از آن استفاده کنید.
