غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا کاپری چوزا ایتالیایی (Capricciosa Pizza)
پیتزا کاپرچوزا یکی از پیتزاهای کلاسیک ایتالیایی است که از ترکیب ژامبون، قارچ، زیتون، کنگر فرنگی و موزارلا تهیه می‌شود و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا کاپری چوزا (برای 2 نفر)
- آرد نان یا آرد همه‌منظوره: 2 پیمانه
- مخمر فوری: 1 قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: 3/4 پیمانه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری
- گوجه‌فرنگی خرد شده یا پوره‌شده: 1 پیمانه
- سیر: 1 حبه (رنده‌شده)
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پونه کوهی (ارگانو) خشک: 1 قاشق چای‌خوری
- پنیر موزارلا (رنده‌شده): 150 گرم
- ژامبون (ترجیحاً پروشوتو): 100 گرم (خرد شده)
- قارچ تازه: 100 گرم (ورقه‌ای خرد شده)
- زیتون سیاه بدون هسته: 10 عدد (خرد شده)
- کنگر فرنگی کنسروی: 100 گرم (خرد شده)
- فلفل قرمز خشک یا پاپریکا (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری
- ریحان تازه یا پونه کوهی: برای طعم‌دهی
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیتزا کاپری چوزا
- در یک کاسه، مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید تا مخمر فعال شود.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- مخلوط مخمر را اضافه کنید و کم‌کم ورز دهید.
- روغن زیتون را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- در یک قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده، نمک، فلفل و پونه کوهی را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
- سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
- فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد (480 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید تا به ضخامت دلخواه درآید.
- خمیر را روی سینی پیتزا یا سنگ پیتزا قرار دهید.
- سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر بمالید.
- روی سس، پنیر موزارلا را به‌طور یکنواخت پخش کنید.
- ژامبون خرد شده را روی پیتزا بچینید.
- قارچ‌های ورقه‌شده را اضافه کنید.
- زیتون‌های خرد شده را در بخش‌هایی از پیتزا قرار دهید.
- کنگر فرنگی خرد شده را روی قسمت‌های دیگر پیتزا بگذارید.
- در صورت تمایل، کمی فلفل قرمز خشک یا پاپریکا روی مواد بپاشید.
- پیتزا را در فر داغ قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شده و خمیر طلایی و برشته شود.
- در 2 دقیقه آخر، دمای گریل را روشن کنید تا روی پیتزا کمی برشته شود.
- پس از خارج کردن از فر، کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
- با ریحان تازه یا پونه کوهی خشک تزئین کنید.
- پیتزا را برش داده و داغ سرو کنید.
نکات مهم در تهیه پیتزای کاپری چوزا:
- اگر به کنگر فرنگی دسترسی ندارید، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای یا بادمجان کبابی استفاده کنید.
- زیتون سبز نیز می‌تواند جایگزین زیتون سیاه شود.
- برای داشتن خمیر پیتزای تردتر و نازک‌تر، قبل از اضافه کردن مواد، خمیر را 5 دقیقه در فر نیم‌پخت کنید.
- استفاده از کمی پنیر پارمزان رنده‌شده قبل از پخت، طعمی غنی‌تر به پیتزا می‌دهد.
