طرز تهیه کیک براونی یا کیک خیس شکلاتی
کیک خیس شکلاتی (براونی) یک دسر با بافت مرطوب و طعم غنی شکلاتی‌اش معروف است. براونی، برخلاف کیک‌های معمولی، دارای بافتی سنگین‌تر و مرطوب‌تر است که باعث می‌شود هر لقمه از آن طعم عمیق و لذت‌بخشی داشته باشد. این کیک به‌طور ویژه‌ای در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.
مواد اصلی تشکیل‌دهنده کیک خیس شکلاتی
- شکلات خرد شده 100 گرم
- پودر کاکائو 100 گرم
- کره 100 گرم
- شکر 1 لیوان
- آرد ¾ پیمانه
- تخم‌مرغ 2 عدد
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- مغز فندق یا … (اختیاری)
مراحل تهیه براونی یا کیک خیس شکلاتی
- تخم مرغ، وانیل و شکر را به خوبی با همزن دستی هم بزنید تا مخلوطی غلیظ و کرم رنگ به دست آید.. این کار بوی بد تخم مرغ را نیز می‌گیرد.
- شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.
- سپس آرد و کاکائو را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. مواد باید به‌خوبی با هم ترکیب شوند اما نباید بیش از حد هم زده شوند.
- کره را هم بن ماری کنید و به مخلوط اضافه کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را الک کنید.
- آرد را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم بزنید. تکه های شکلات هم در انتها اضافه کنید.
- خمیر براونی را در قالبی که از قبل چرب کرده‌اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. مراقب باشید که براونی بیش از حد پخته نشود تا بافت مرطوب و نرم آن حفظ شود.
- پس از پخت، براونی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. براونی‌ها را می‌توان به‌صورت گرم یا سرد سرو کرد. اگر دوست دارید، میتوانید آن را با سس شکلاتی، خامه یا بستنی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه کیک خیس شکلاتی (براونی)
- براونی‌ها باید به اندازه پخته شوند تا بافت مرطوب و خیس خود را حفظ کنند. اگر بیش از حد پخته شوند، براونی خشک و سفت می‌شود.
- برای داشتن براونی با طعمی فوق‌العاده، از شکلات تلخ با کیفیت و درصد کاکائوی بالا استفاده کنید. این کار طعم کیک را بهبود می‌بخشد و آن را غنی‌تر می‌کند.
- دقت کنید که مواد را به‌درستی و به ترتیب ترکیب کنید. هم‌زدن بیش از حد خمیر می‌تواند باعث ایجاد بافتی سفت و خشک شود، پس ترکیب مواد باید با دقت و ملایمت انجام شود.
- استفاده از قالب‌های نچسب یا چرب‌شده ضروری است تا براونی به راحتی از قالب جدا شود و شکل زیبا و کامل خود را حفظ کند.
انواع مختلف براونی
براونی کلاسیک
براونی‌های کلاسیک فقط از شکلات و مواد ساده تشکیل شده‌اند و طعم خالص شکلاتی دارند. این نسخه از براونی برای کسانی که عاشق شکلات هستند، بهترین انتخاب است.
براونی با مغزها
با افزودن گردو، فندق یا بادام به براونی، میتوانید به این کیک بافت تردتری ببخشید. مغزها تنوع بیشتری به براونی داده و علاوه بر طعم، ارزش تغذیه‌ای آن را افزایش می‌دهند.
براونی با سس شکلاتی
در این نوع براونی، پس از پخت، سس شکلاتی گرم روی کیک ریخته می‌شود که طعم و بافت خیس آن را تقویت می‌کند و تجربه‌ای بسیار لذت‌بخش از خوردن این دسر به شما می‌دهد.
براونی با شکلات سفید یا تکه‌های شکلات
برای اضافه کردن تنوع بیشتر به براونی، میتوانید تکه‌های شکلات سفید یا تلخ را در خمیر براونی مخلوط کنید. این ترکیب باعث ایجاد لایه‌هایی از شکلات در براونی می‌شود که هنگام خوردن، بافتی متفاوت ایجاد می‌کند.
نتیجه‌گیری
براونی یک کیک یا دسر بسیار جذاب برای تمام فصل هاست. شما میتوانید در زمستان از براونی گرم با چای یا قهوه لذت ببرید یا در تابستان آن را با بستنی و سس شکلات ترکیب کنید و یک دسر جذاب برای مهمانی یا روزهای گرمتان داشته باشید.
