طرز تهیه نان شیرمال
نان شیرمال یکی از نان‌های سنتی ایرانی است که به دلیل طعم و بافت نرم خود محبوبیت زیادی دارد. این نان با ترکیبی از شیر، آرد، شکر و کره تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان یک میان‌وعده یا همراه با چای مصرف می‌شود. در این مقاله، به شما طرز تهیه نان شیرمال را به صورت مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمالی
برای تهیه نان شیرمال، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد گندم: 500 گرم
- شیر گرم: 250 میلی‌لیتر
- شکر: 100 گرم
- روغن مایع ¾ پیمانه
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- خمیرمایه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل آماده‌سازی خمیر نان شیرمال
- خمیر مایه را با کمی آب ولرم و شکر مخلوط میکنیم و درب ظرف آن را میبندیم بعد از 5 دقیقه خمیر مایه شما آماده است.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، خمیر مایه و نمک را با هم مخلوط کنید.
- شیر گرم، شکر، تخم مرغ، خمیر مایه و نمک را به خوبی با هم مخلوط میکنیم.
- به مخلوط حاوی خمیر مایع و تخم مرغ و شکر آرد را کم کم اضافه کرده و درین مراحل اضافه کردن آرد روغن را نیز اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود.
- روی سطح تمیزی آرد پاشیده و خمیر را برای 10 دقیقه به خوبی ورز میدهیم. اگر هنگام ورز دادن متوجه شدید خمیر شما سفت شده است کمی شیر ولرم به آن اضافه کنید.
- خمیر را به مدت 1 تا 1.5 ساعت در یک ظرف بزرگ در جای گرم قرار دهید و روی ظرف را با دستمال بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.
آماده‌سازی نان شیرمال برای پخت
- پس از استراحت، خمیر را را به خوبی ورز دهید تا هواگیری انجام شود.
- خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و با وردنه صاف کنید و شکل دهید. میتوانید از شکل لوله ای، بافت و … استفاده کنید.
- نان‌ها را در سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، قرار دهید.
- روی نان ها رو مال زرده تخم مرغ و زعفران بمالید و کنجد بریزید.
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک ظرف بزرگ آب در فر قرار دهید.
- نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن‌ها طلایی و پخته شود.
نکات مهم در تهیه نان شیرمال که باید بدانید
- حتماً از شیر یا آب ولرم استفاده کنید تا خمیر مایه به خوبی فعال شود.
- ورز دادن صحیح خمیر تأثیر زیادی در بافت نان خواهد داشت.
- زمان استراحت خمیر را به خوبی رعایت کنید تا نان پف کند و سبک شود.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه نان فطیر
نحوه سرو نان شیرمال
نان شیرمال معمولاً به همراه چای یا شیر سرو می‌شود و میتوانید آن را با کره، مربا یا عسل مصرف کنید.
پرسش‌های متداول
1- چرا نان شیرمال من سفت شد؟
دلیل سفت شدن نان می‌تواند ورز دادن ناکافی خمیر یا استراحت ناکافی خمیر باشد. همچنین، پخت بیش از حد نان نیز می‌تواند منجر به سفت شدن آن شود.
2- چگونه می‌توانم نان شیرمال را مدت طولانی تری نگه دارم؟
نان را پس از سرد شدن کامل، در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در محیط خنک نگه دارید. همچنین میتوانید آن را برای مدت طولانی‌تر در فریزر نگه‌داری کنید.
3- آیا می‌توانم نان شیرمال را بدون تخم‌مرغ تهیه کنم؟
بله، میتوانید تخم‌مرغ را حذف کنید، اما توجه داشته باشید که ممکن است بافت و طعم نان کمی تغییر کند.
4- آیا می‌توانم از آرد دیگری به جای آرد گندم استفاده کنم؟
آرد گندم بهترین گزینه برای تهیه نان شیرمال است، اما میتوانید از آردهای دیگر مانند آرد سبوس‌دار نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که بافت و طعم نان ممکن است متفاوت شود.
