دسر
طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی مثل قنادی ها
شیرینی بهشتی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به دلیل بافت پودری و لطیفش، به ویژه در عید نوروز و سایر مناسبت‌ها سرو می‌شود. این شیرینی با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و به دلیل بافت سبک و ماندگاری طولانی‌اش بسیار محبوب است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی
- آرد سفید: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)
- پودر قند: ۱ لیوان (۱۵۰ گرم)
- روغن جامد: ۱ لیوان (۲۰۰ گرم)
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ و طعم بهتر)
- پودر پسته، کنجد، یا تخم خرفه: برای تزئین
طرز تهیه شیرینی بهشتی
- ابتدا روغن جامد را در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود (اگر روغن خیلی سرد باشد، کار با آن سخت‌تر می‌شود). سپس پودر قند را با استفاده از یک الک نرم الک کنید تا به خوبی با روغن ترکیب شود و از وجود ذرات درشت جلوگیری شود.
- در یک کاسه بزرگ، روغن جامد و پودر قند الک شده را با همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا به یک مخلوط سفید و حجیم تبدیل شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا باعث ایجاد بافت نرم و لطیف در شیرینی می‌شود.
- وانیل و پودر هل را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. پودر هل و وانیل عطر دلپذیری به شیرینی می‌دهند.
- آرد سفید را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. بهتر است آرد را در چند مرحله و با الک به مخلوط اضافه کنید تا خمیر نرم و یکنواختی حاصل شود. پس از اضافه کردن تمام آرد، خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود، اما نباید زیاد ورز داده شود زیرا باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
- در صورت تمایل، زعفران دم‌کرده را در این مرحله به خمیر اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا رنگ و عطر زعفران به خمیر نفوذ کند. این کار باعث می‌شود که شیرینی به رنگ طلایی زیبایی درآید.
- فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (۳۴۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس خمیر شیرینی بهشتی را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را به شکل گلوله‌های کوچک درآورید. گلوله‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید و با استفاده از انگشت یا چنگال به آن‌ها فرم دهید.
- پس از فرم دادن شیرینی‌ها، روی هر کدام مقداری پودر پسته، کنجد یا تخم خرفه بریزید تا جلوه زیباتری پیدا کنند. این مرحله به تزئین و طعم‌دهی شیرینی کمک می‌کند.
- سینی را در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند. دقت کنید که شیرینی‌ها نباید زیاد تغییر رنگ دهند؛ زمانی که لبه‌های آن‌ها کمی طلایی شد، یعنی شیرینی آماده است.
- پس از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند. شیرینی بهشتی بعد از سرد شدن به بافت نهایی و مطلوب خود می‌رسد. بعد از خنک شدن، آن‌ها را در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی بهشتی
- استفاده از روغن جامد باعث می‌شود که بافت شیرینی نرم و لطیف باشد. در صورت استفاده از روغن مایع، بافت شیرینی بهشتی ترد نمی‌شود.
- خمیر را زیاد ورز ندهید؛ زیرا ورز دادن زیاد باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
- برای تهیه شیرینی بهشتی، بهتر است پودر قند را حتماً الک کنید تا خمیر صاف و بدون دانه‌های درشت باشد.
- شیرینی بهشتی به دلیل داشتن روغن جامد ماندگاری بالایی دارد. می‌توانید آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک تا چند هفته نگهداری کنید.
