نان
طرز تهیه نان برساق کردی نان محلی سرخ‌شده و خوشمزه
برساق یکی از نان‌های سنتی، ساده و بسیار خوشمزه‌ی مناطق کردنشین ایران، عراق و ترکیه است. این نان در گذشته بیشتر در مراسم مذهبی یا عیدهای محلی تهیه می‌شد، اما امروز به‌عنوان یک نان محبوب محلی در کنار صبحانه، عصرانه یا حتی همراه غذا مصرف می‌شود. برساق را می‌توان به‌شکل نان ساده، فتیری یا حتی شیرین تهیه کرد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای ۴ تا ۶ عدد نان برساق
- آرد گندم: ۲ پیمانه
- ماست یا شیر: ½ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- کره یا روغن جامد: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- شکر (اختیاری برای نوع شیرین): ۱ قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه نان برساق مرحله‌به‌مرحله
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ، ماست یا شیر، کره ذوب‌شده، نمک و در صورت تمایل شکر را خوب با هم مخلوط کنید.
- آرد و بکینگ‌پودر را کم‌کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نچسبد.
- خمیر را با دست کمی ورز دهید، روی آن را بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- خمیر را به ۴ تا ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر قسمت را با وردنه به شکل بیضی یا دایره‌ای به ضخامت ۰٫۵ سانتی‌متر باز کنید.
- می‌توانید با چاقو چند شکاف روی نان بدهید تا هنگام سرخ کردن بهتر پف کند.
- روغن را در یک تابه عمیق داغ کنید.
- نان‌ها را به‌آرامی در روغن داغ قرار دهید و از هر طرف ۱–۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
- پس از سرخ شدن، نان‌ها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای در پخت نان برساق
- حرارت باید متوسط رو به بالا باشد تا نان مغز پخت و طلایی شود نه خشک یا خام.
- می‌توانید داخل خمیر کمی زیره یا سیاه‌دانه هم اضافه کنید.
- برای پخت برساق شیرین کمی شکر بیشتر به خمیر اضافه کنید و پس از سرخ کردن، برساق‌ها را در شیره یا عسل بغلتانید.
- برای پخت برساق فطیری خمیر را کمی ضخیم‌تر بگیرید و به‌جای روغن زیاد، در تابه چرب‌شده برشته کنید.
