دسر
طرز تهیه خمیر باقلوا با ارد گندم
تهیه خمیر باقلوا با آرد گندم (خمیر فیلو) یک فرآیند نسبتاً زمان‌بر است، اما نتیجه‌ی آن یک خمیر بسیار نازک و لطیف خواهد بود که برای باقلوا و انواع دسرهای مشابه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زیر مراحل تهیه این خمیر آمده است:
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا با آرد گندم
- آرد گندم 300 گرم
- تخم مرغ یک عدد
- نمک: 1/8 قاشق چای‌خوری
- سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا زیتون 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
- ماست شیرین ⅔ پیمانه
- نشاسته ذرت به مقدار لازم (برای پهن کردن خمیر)
مراحل تهیه خمیر باقلوا با آرد گندم
- آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و نمک را به آن اضافه کنید.
- تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به آن سرکه، روغن زیتون و ماست شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را به این مواد کم کم اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نسبتاً سفتی ایجاد شود.
- خمیر را به خوبی ورز دهید تا به یک بافت لطیف برسید. این کار ممکن است حدود 10 تا 15 دقیقه طول بکشد.
- خمیر را به 10 تا 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ گرد کنید.
- توپ‌های خمیری را در یک ظرف چرب قرار داده و روی آن‌ها را با پارچه مرطوب بپوشانید. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت استراحت کند.
- روی سطح کار نشاسته ذرت یپاشید تا خمیر به سطح نچسبد.
- هر توپ خمیر را با کمک وردنه به آرامی پهن کنید. خمیر را به صورت دایره‌های بسیار نازک (مانند کاغذ) درآورید. هر چه خمیر نازک‌تر باشد، بهتر است.
- اگر خمیر به سطح چسبید، مقدار بیشتری نشاسته ذرت استفاده کنید.
- در صورت نیاز، می‌توانید این خمیر را برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کنید یا فوراً از آن استفاده کنید.
