طرز تهیه سوپ اوگلومونو (Avgolemono) یونانی

سوپ اوگلومونو یکی از غذاهای سنتی و معروف یونانی است که با استفاده از مرغ، برنج، تخم‌مرغ و لیموترش تهیه می‌شود. این سوپ به دلیل داشتن بافت کرمی و طعم لیمویی، به‌ویژه در فصل‌های سرد سال یا هنگام سرماخوردگی، بسیار محبوب است. در این دستور پخت، طرز تهیه این سوپ خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ اوگلومونو

مرغ (ترجیحاً سینه یا ران بدون استخوان) 200 گرم
آب مرغ یا آب گوشت 6 پیمانه
برنج سفید یا برنج دانه‌ریز نصف پیمانه
تخم‌مرغ 2 عدد
آب لیموترش تازه 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد کوچک (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
جعفری تازه خرد شده برای تزئین (اختیاری)

مراحل تهیه سوپ اوگلومونو

مرغ را به همراه پیاز خرد شده (اختیاری)، کمی نمک و فلفل در یک قابلمه با 6 پیمانه آب بپزید.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و آب مرغ را از صافی رد کنید.
مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
در همان آب مرغ صاف‌شده، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزد تا نرم شود. این مرحله حدود 15 تا 20 دقیقه زمان می‌برد.
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کنند.
آب لیموترش تازه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط را دوباره هم بزنید.
یک پیمانه از آب داغ سوپ را به‌آرامی و به صورت مداوم به مخلوط تخم‌مرغ و لیمو اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تخم‌مرغ‌ها به‌تدریج گرم شوند و نبُرند.
مخلوط تخم‌مرغ و لیمو را به‌آرامی به قابلمه سوپ اضافه کنید و سوپ را هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
مرغ پخته و ریش‌ریش شده را به سوپ اضافه کنید.
سوپ را روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید، اما نگذارید بجوشد، زیرا ممکن است تخم‌مرغ‌ها بریده شوند.
نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.
اگر سوپ غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید کمی بیشتر برنج اضافه کنید یا زمان پخت را افزایش دهید.

نکات مهم در تهیه سوپ اوگلومونو

استفاده از برنج دانه‌ریز یا برنج سفید باعث می‌شود سوپ بافت لطیف‌تری پیدا کند.
پس از اضافه کردن مخلوط تخم‌مرغ و لیمو، مراقب باشید سوپ نجوشد، زیرا حرارت زیاد باعث بریده شدن تخم‌مرغ‌ها می‌شود.
مقدار آب لیموترش را می‌توانید بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

روش سرو سوپ اوگلومونو

سوپ اوگلومونو را در کاسه‌های سوپ سرو کنید و روی آن کمی جعفری خرد شده برای تزئین بریزید. این سوپ را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا یک وعده سبک همراه با نان تازه میل کنید.

برچسب ها