غذای اصلی
طرز تهیه عدس پلو مجلسی و نذری با گوشت چرخکرده و کشمش
عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا به دلیل داشتن عدس ، منبع خوبی از پروتئین و فیبر بوده و بسیار مقوی است. عدس پلو را می‌توان به‌صورت ساده یا همراه با گوشت چرخکرده و کشمش پخت. در ادامه، طرز تهیه عدس پلو را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه عدس پلو برای ۴ نفر
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- روغن یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین (اختیاری، برای عطر بهتر): ۱/۲ قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط (رندهشده): ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- کشمش پلویی: ۱/۲ پیمانه
- خلال بادام یا خلال پسته اختیاری برای تزیین: ۲ قاشق غذاخوری
- سیبزمینی، نان لواش برای ته دیگ
طرز تهیه عدس پلو
- عدس را بشویید و در یک قابلمه کوچک با ۲ لیوان آب بجوشانید.
- اجازه دهید عدس نیم‌پز شود (حدود ۱۵ دقیقه) و سپس آن را آبکش کنید. عدس نباید بیش از حد نرم شود، زیرا هنگام دم کشیدن برنج، مجدداً پخته خواهد شد.
- برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود.
- برنج را با مقداری نمک ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت خیس کنید.
- در یک قابلمه آب را بجوشانید و برنج را به آن اضافه کنید.
- بعد از ۷ تا ۱۰ دقیقه که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.
- پیاز رندهشده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخکرده را اضافه کنید و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید.
- اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد و آب آن کشیده شود.
- در صورت تمایل، کمی دارچین و زعفران دمکرده به گوشت اضافه کنید تا عطر بهتری بگیرد.
- ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر (نان یا سیبزمینی) را قرار دهید.
- یک لایه برنج، یک لایه عدس، و یک لایه گوشت بریزید.
- این کار را تکرار کنید تا تمام مواد استفاده شوند.
- در انتها، زعفران دمکرده را روی برنج بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ۵ دقیقه بخار کند.
- سپس شعله را کم کنید و برنج را ۴۵ دقیقه دم بگذارید.
- کشمش را بشویید و در کمی روغن یا کره تفت دهید.
- می‌توانید یک پیاز هم سرخ کنید تا همراه با کشمش روی عدس پلو سرو کنید.
- عدس پلو را در دیس بکشید و با کشمش، پیاز سرخ شده، خلال بادام یا خلال پسته تزئین کنید.
- می‌توانید این غذا را با ماست و خیار، ترشی لیته یا سالاد شیرازی سرو کنید.
