طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی
پاستا آلفردو رستورانی، غذایی ساده، خوشمزه و در عین حال باشکوه از دل آشپزخانه‌های ایتالیایی است. این نوع پاستا با سسی کرمی و مخملی، مزه‌ای لطیف و غنی دارد که با ترکیب پنیر پارمزان و خامه به اوج می‌رسد. در این مقاله قرار است به شما طرز تهیه پاستای آلفردو رستورانی را به سبکی حرفه‌ای و با ذکر نکاتی کلیدی آموزش دهم. پس با من همراه باشید تا در کنار هم این غذای خوش طعم را تجربه کنیم.
مواد اولیه طرز تهیه
- پاستا فتوچینی یا اسپاگتی – 400 گرم
- خامه سنگین – 200 میلی‌لیتر
- پنیر پارمزان رنده شده – 100 گرم
- کره – 50 گرم
- سیر له شده – 3 حبه
- مرغ پخته و خرد شده – 200 گرم (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه – به مقدار لازم
- جعفری خرد شده – برای تزئین
دستور پخت
ابتدا قابلمه‌ای مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی آب درون آن بریزید. به آب نمک اضافه کرده و اجازه دهید تا به جوش بیاید. پس از آن، پاستا را به آب جوش اضافه کنید و آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا بنا بر دستورالعمل بسته‌بندی بپزید تا به حالت آل‌دنته برسد.
مرحله اول پخت سس آلفردو
در همین حال تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را در آن آب کنید. سپس سیر له شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله دوم پخت سس آلفردو
خامه را به تابه اضافه کرده و حرارت را کمی بالا ببرید تا خامه کمی غلیظ شود. مراقب باشید سس نسوزد و مرتب آن را هم بزنید.
مرحله سوم اضافه کردن پنیر
حالا زمان اضافه کردن پنیر پارمزان است. پنیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و آن را به آرامی هم بزنید تا پنیر کاملا در خامه حل شود و سس یکدستی حاصل شود.
ترکیب پاستا و سس
پاستا را که آبکش کردید به سس اضافه کنید و آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید تا سس به خوبی به تمام سطح پاستا بپوشاند. در صورت تمایل می‌توانید مرغ پخته و خرد شده را نیز اضافه کنید.
نکات طرز تهیه
برای اینکه پاستا آلفردوی شما طعمی رستورانی داشته باشد، توصیه می‌کنم از خامه سنگین و پنیر پارمزان با کیفیت استفاده کنید. همچنین، موقع پخت پاستا، حتما به زمان اشاره شده روی بسته‌بندی دقت کنید تا پاستا بیش از حد نرم نشود.
سرو پاستا آلفردو
پاستا آلفردو را در ظرف سرو قرار دهید و با کمی جعفری تازه و خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده تزئین کنید. این غذا را بهتر است به محض آماده شدن سرو کنید، زیرا در صورت سرد شدن، سس خامه‌ای غلظت خود را از دست می‌دهد و روی پاستا سفت می‌شود.
جایگزین‌های مواد اولیه
اگر به هر دلیلی به مواد بالا دسترسی نداشتید، می‌توانید از پنیر موتزارلا به جای پارمزان استفاده کنید. همچنین، به جای خامه سنگین می‌توانید از شیر کامل و کمی آرد برای غلظت سس استفاده کنید. در ضمن، برای افزودن پروتئین به غذا، می‌توانید از قطعات مرغ، میگو یا حتی باقلا استفاده کنید.
ترفندهای آشپزی
یکی از ترفندهای آشپزی برای خوشمزه‌تر شدن پاستا آلفردو، استفاده از کمی نوشابه یا آب لیمو در سس آن است. این کار باعث می‌شود سس کمی ترشی و تازگی داشته باشد و تعادل مزه‌ای بی‌نظیری ایجاد کند. همچنین، اضافه کردن کمی زردچوبه یا فلفل قرمز برای رنگ دادن به سس و ایجاد طعمی خاص نیز پیشنهاد می‌شود.
