طرز تهیه باقالی پلو با گوشت
باقالی پلو با گوشت، یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که با ترکیبی از طعم‌های دلپذیر و معطر، لحظاتی ناب و خاطره‌انگیز را برای شما و عزیزانتان به ارمغان می‌آورد.
این غذا با گوشت گوسفندی و باقالی تازه، در کنار عطر دلنشین شوید، یک پیشنهاد عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
با من همراه باشید تا با دستور پخت اصیل و خوشمزه‌ای از این غذای سنتی آشنا شوید.
مواد اولیه طرز تهیه
- برنج: 4 پیمانه سرخالی
- گوشت گردن یا راسته‌ی گوسفند: 800 گرم
- باقالی تازه پوست‌گرفته: 2 پیمانه
- شوید تازه یا خشک: 200 گرم
- زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- کره یا روغن حیوانی: 50 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
دستور پخت
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل در آب ولرم به همراه کمی نمک خیس کنید تا هنگام پخت، دانه‌های برنج کاملاً باز شوند.
مرحله اول: آماده‌سازی گوشت
گوشت را شسته و به تکه‌های متناسب برش زده و با کمی پیاز و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. پس از آن، آب جوش، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد و نرم شود.
مرحله دوم: پخت باقالی
باقالی‌ها را پوست گرفته و در آب جوش به همراه کمی نمک برای چند دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شوند، سپس آبکش کنید.
مرحله سوم: دم کردن برنج
برنج خیس خورده را در آب جوش شور به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. دقت کنید برنج زیادی نپزد تا شکل خود را از دست ندهد. سپس آبکش کنید.
مرحله چهار: مخلوط کردن مواد
در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن یا کره را داغ کرده، برنج، باقالی و شوید را لایه لایه روی هم بچینید. مقداری دارچین و زعفران دم‌کرده را روی هر لایه اضافه کنید.
مرحله پنج: دم‌کردن باقالی پلو
پس از تنظیم لایه‌ها، در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج و مواد دیگر به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بخوبی دم بکشند.
مرحله شش: سرو باقالی پلو
پس از دم کشیدن، باقالی پلو را به آرامی هم زده و در دیس بزرگی بکشید. گوشت پخته شده را در کنار برنج قرار داده و با کمی شوید و زعفران دم‌کرده تزئین نمایید.
نکات طرز تهیه
استفاده از شوید تازه به باقالی پلو عطر و طعم دلپذیرتری می‌بخشد اما در فصولی که شوید تازه یافت نمی‌شود، می‌توانید از شوید خشک استفاده کنید. مقدار زعفران بسته به ذائقه شما قابل تغییر است. برای داشتن برنج دانه بلند و پرپشت، بهتر است از برنج‌های ایرانی مرغوب استفاده کنید.
