طرز تهیه اکبر جوجه
سلام به همه دوستداران آشپزی و غذاهای ایرانی! امروز می‌خواهیم با هم طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای شمالی، یعنی اکبر جوجه را بررسی کنیم. این غذا را می‌توان در دسته پلوها و کباب‌ها قرار داد و دارای طعم و عطری بی‌نظیر است. اکبر جوجه با مرغ جوانی که دارای بافتی نرم و لطیف است تهیه می‌شود، و با ترکیبی از چاشنی‌ها و مواد طعم‌دهنده، به مرغ جان تازه‌ای می‌بخشد. حالا با هم به سراغ مواد اولیه و دستور پخت این غذای خوش طعم می‌رویم.
مواد اولیه طرز تهیه
- مرغ کوچک یا جوجه‌مرغ ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- کره ۱۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سیر تازه ۴ حبه
- آبلیمو تازه نصف لیوان
- رب انار نصف لیوان
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- روغن مایع برای سرخ کردن ۱ لیوان
دستور پخت
اکبر جوجه طعم و مزه‌ای استثنایی دارد و نحوه پخت آن کمی با دیگر غذاهای مرغی متفاوت است. در اینجا گام به گام با پروسه پخت این غذای لذیذ همراهتان خواهم بود.
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ
ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و سپس آن را از وسط دو قسمت کنید. دقت کنید که پوست مرغ را حفظ کنید، زیرا پوست در حفظ آبداری و نرمی مرغ نقش حیاتی دارد.
مرحله ۲: طعم‌دار کردن مرغ
پیاز را حلقه حلقه کرده و به همراه سیر له‌شده، آبلیمو، زعفران، و اندازه‌ای نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید. تمام مواد را خوب با هم ترکیب کرده و مرغ‌ها را با این مواد ماساژ دهید تا تمامی طعم‌ها جذب گوشت شوند. سپس مرغ را به مدت حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد گوشت بروند.
مرحله ۳: سرخ کردن مرغ
پس از اتمام زمان مزه‌دار شدن، مرغ‌ها را از یخچال خارج کرده و آن‌ها را در روغن داغ به صورت کامل سرخ کنید. دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا مرغ‌ها به خوبی مغزپخت شوند.
مرحله ۴: تفت دادن در کره و زعفران
پس از اینکه مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از روغن خارج کرده و در کره‌ای که با کمی زعفران دم‌کرده ترکیب شده است، تفت دهید. این کار باعث می‌شود که مرغ‌ها طعم و بوی دل‌انگیزی به خود بگیرند.
سرو اکبر جوجه
اکبر جوجه را می‌توانید با کته یا برنج زعفرانی و همراه با سس انار یا سس ماست و گردو سرو کنید. تزیین با گشنیز تازه خرد شده و برگ‌های نعناع نیز می‌تواند زیبایی غذا را دوچندان کند.
نکات طرز تهیه
برای اینکه اکبر جوجه اصیل و خوشمزه‌ای داشته باشید، رعایت چند نکته مهم است. اول از همه، مرغ باید تازه و جوان باشد تا گوشت نرم و آبداری داشته باشد. دوم اینکه، زمان مزه‌دار کردن مرغ نباید کمتر از ۴ ساعت باشد تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند. سوم، در هنگام سرخ کردن دقت کنید که روغن زیادی داغ نباشد، در غیر این صورت مرغ از بیرون سرخ می‌شود اما داخل آن خام می‌ماند. و در نهایت، سعی کنید از کره با کیفیت خوب برای تفت دادن استفاده کنید تا طعم غذا دلچسب‌تر شود.
ترکیبات جانبی اکبر جوجه
برای اینکه اکبر جوجه‌ی شما یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد، می‌توانید آن را با سالاد شیرازی، ماست و خیار، یا سالاد فصل سرو کنید. همچنین، نوشیدنی‌هایی مانند دوغ یا شربت‌های خنک ایرانی می‌تواند همراهی‌کننده خوبی برای این غذا باشد.
