طرز تهیه آش ساده
خوش آمدید به دنیای طعم ها و عطرهای دل انگیز آش، غذایی سنتی که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی ایران دارد. آش ساده، با آن همه سادگی، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع آش است که هم به عنوان یک وعده غذایی اصلی و هم به عنوان یک پیش غذا یا حتی عصرانه می‌توان از آن استفاده کرد. این آش به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، خاصیت سیرکنندگی بالا و مزه‌ی دلچسبش مورد توجه قرار گرفته است. حالا بیایید دست به کار شویم و یک آش ساده و خوشمزه را با هم آماده کنیم.
مواد اولیه طرز تهیه
- عدس – ۱ لیوان
- گندم پوست کنده – ۱ لیوان
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره) – ۴۰۰ گرم
- پیاز – ۲ عدد متوسط
- نمک و فلفل – به میزان لازم
- زردچوبه – ۱ قاشق چایخوری
- روغن – به میزان لازم
- آب – ۳ لیتر
- نعناع خشک – برای تزئین
- کشک – به میزان دلخواه، برای تزئین
دستور پخت
پیش از هر چیز، باید مواد اصلی آش ما آماده شوند. عدس و گندم را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و زمان پخت کاهش یابد. برای این کار، عدس و گندم را جداگانه در کاسه‌های بزرگی ریخته و آب کافی به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله اول
ابتدا گندم پوست کنده را بشویید و همراه با سه لیتر آب داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. گندم باید به مدت حدود سه تا چهار ساعت بپزد تا کاملا نرم و له شود.
مرحله دوم
در حینی که گندم دارد می‌پزد، عدس‌ها را آبکشی کرده و به قابلمه‌ای دیگر اضافه کنید. به آن‌ها دو لیتر آب اضافه کرده و بگذارید بپزند تا نرم و لعابدار شوند. این کار حدود یک ساعت زمان می‌برد.
مرحله سوم
سبزی آش را تمیز کنید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. پیازها را نیز پوست گرفته، خلال کنید و با کمی روغن در تابه‌ای تفت دهید. به آن‌ها کمی زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا طلایی شوند.
مرحله چهارم
پس از اینکه گندم و عدس به خوبی پخت و نرم شدند، سبزی آش را به آن‌ها اضافه کنید. می‌توانید حدود نیم ساعت اجازه دهید تا آش با حرارت ملایم بپزد و مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
در حین پخت
در حین پخت آش، مرتباً آن را هم بزنید تا ته نگیرد. همچنین می‌توانید با توجه به غلظت دلخواه‌تان، آب بیشتری به آش اضافه کنید یا اجازه دهید کمی آب آن تبخیر شود.
تزئین و سرو آش
پس از اینکه آش به خوبی پخت و جا افتاد، می‌توانید آن را در ظرف‌های سرو بریزید و با کمی نعناع خشک و کشک تزئین کنید. این نه تنها زیبایی بصری به آش می‌بخشد بلکه طعم آن را هم غنی‌تر می‌کند.
نکات طرز تهیه
در نهایت، چند نکته‌ی کلیدی برای تهیه یک آش ساده‌ی لذیذ: استفاده از سبزی‌های تازه و خوش عطر، پخت کافی گندم تا حالت له شدن و لعاب دادن به آش، به کار بردن نمک و ادویه‌ها به میزان متعادل و صبر و حوصله در پخت. با رعایت این نکات، آش شما علاوه بر خوشمزگی، مغذی و لذت‌بخش خواهد بود.
دستور پخت سایر آش های محبوب :
طرز تهیه آش ماست
طرز تهیه آش کشک
طرز تهیه آش شله قلمکار
طرز تهیه آش شلغم
طرز تهیه آش انار
طرز تهیه آش گندم
طرز تهیه آش گوجه
طرز تهیه آش ماش
خلاصه دستور پخت
پخت آش ساده نیاز به زمان و صبر دارد، اما نتیجه‌ی خوردن یک کاسه آش گرم و خوشمزه، ارزش همه صبر و زحمات را دارد. فراموش نکنید که آش ساده را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر گرفت و از ترکیبی از طعم‌های سنتی و مواد مغذی بهره‌مند شد. پس هر وقت دلتان خواست یک غذای سالم و سنتی بخورید، آش ساده بهترین گزینه است.
