مرغ کاری تایلندی (Thai Chicken Curry)  ترکیبی عجیب اما فوق‌العاده متعادل از طعم‌ گرم کاری، شیرینی شیر نارگیل، عطر تازه سبزیجات و بافت آبدار مرغ است.
برای خوردن یک خورشت مرغ کاری خوشمزه و رستورانی، می‌توانید با چند ماده ساده و کمتر از ۴۰ دقیقه زمان، در خانه به راحتی این غذا را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ کاری تایلندی (۴ نفر)

راز یک کاری خوشمزه، فقط تندی آن نیست؛ تعادل طعم‌ها مهم‌تر است.

مواد اولیه	مقدار
سینه مرغ	۵۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
شیر نارگیل	۱ قوطی (حدود ۴۰۰ میلی‌لیتر)
خمیر کاری تایلندی (قرمز یا سبز)	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد متوسط
سیر	۳ حبه
زنجبیل تازه	۱ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای رنگی	۱ عدد
روغن مایع	۲ قاشق غذاخوری
سس ماهی	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه	۱ قاشق غذاخوری
گشنیز و ریحان تازه	برای سرو و تزیین

جایگزین مناسب برای سس ماهی

ترکیب سس سویا با چند قطره آب‌لیمو می‌تواند جایگزین قابل‌قبولی برای سس ماهی  باشد؛ هرچند طعم اصیل تایلندی را کمی ملایم‌تر می‌کند.

قبل از شروع؛ یک نکته مهم

مرغ کاری تایلندی جزو غذاهایی است که سریع پخته می‌شود.پس بهتر است قبل از روشن کردن گاز:

• همه مواد را خرد کنید،
• ادویه‌ها را کنار دست بگذارید،
• و شیر نارگیل را از یخچال بیرون بیاورید.

این کار باعث می‌شود وسط آشپزی دستپاچه نشوید و چیزی نسوزد.

طرز تهیه مرغ کاری تایلندی؛ مرحله‌به‌مرحله

• یک تابه عمیق یا وک را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن را اضافه کنید.
• پیاز خرد شده را حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
  بعد سیر و زنجبیل رنده‌شده را اضافه کنید.
  وقتی بوی زنجبیل و سیر بلند شد، خمیر کاری را داخل تابه بریزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا روغن‌های معطر داخلش آزاد شوند.
• تکه‌های مرغ را داخل تابه بریزید و حرارت را کمی بیشتر کنید.
• مرغ‌ها را تفت دهید تا رنگ آن از صورتی به سفید و طلایی روشن تغییر کند.
  لازم نیست در این مرحله کامل بپزند؛ قرار است داخل سس نرم و آبدار شوند.
• شیر نارگیل را خوب تکان دهید و داخل تابه بریزید.
• بعد فلفل دلمه‌ای‌های خلالی را اضافه کنید و همه مواد را آرام هم بزنید تا سس یکدست و کرمی شود.
• سس ماهی یا سس سویا را اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید، درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا حدود ۱۵ دقیقه آرام جوش بزند تا مرغ کاملا پخته شود و سس غلیظ شود.
• در ۱ تا ۲ دقیقه پایانی، آب لیموترش تازه را اضافه کنید. این کار باعث می‌شود طعم غذا از حالت سنگین و خامه‌ای خارج شود و تازه و متعادل به نظر برسد.
• در آخر گشنیز تازه و کمی ریحان خرد شده روی غذا بریزید.

مرغ کاری تایلندی را با چی سرو کنیم؟

بهترین همراه این غذا، برنج است؛ مخصوصا برنج جاسمین تایلندی، یا یک کته ساده ایرانی برنج، سس خوشمزه کاری را کامل به خودش جذب می‌کند و ترکیب فوق‌العاده‌ای می‌سازد. اگر دوست داشتید، می‌توانیدبه جای برنج نان سرو کنید.