طرز تهیه سماق قاتق؛ خورش ترش و خوشمزه گیلانی

سماق قاتق یک خورشت خوشمزه و ترش گیلانی است. این غذا در شهرهای شمالی بسیار محبوب است و اصولا با برنج کته سرو می‌شود. در این مقاله طرز تهیه سماق قاتق خوشمزه به سبک گیلانی را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه سماق قاتق

برای تهیه سماق قاتق به مواد زیر نیاز دارید:

• پودر سماق: 2 قاشق غذاخوری
• گوشت خورشتی: 250 گرم
• سیب زمینی: 2 عدد
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• روغن محلی یا روغن مایع: به مقدار لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• چوب دارچین: 1 عدد
• آب: حدود دو پیمانه
  

طرز تهیه سماق قاتق

1. پیاز را پوست بکنید و خرد کنید.
2. سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کنید.
3. پودر سماق را الک کنید، سپس یک لیوان آب گرم به آن اضافه کنید.
4. پیاز را در تابه با روغن تفت دهید.
5. زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و سپس گوشت را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
6. آب را به گوشت و پیاز اضافه کرده و اجازه دهید گوشت خوب بپزد. میتوانید چوب دارچین را در این مرحله اضافه کنید.
7. سیب زمینی‌های نگینی را سرخ کرده و کنار بگذارید.
8. زمانی که گوشت پخته شد و آب خورشت کم شد، آی سماق و نمک را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید خورشت 10 دقیقه دیگر هم بپزد.
9. سیب زمینی را به خورشت اضافه کنید.
10. برنج را با کته سرو کنید. 
11. اگر می‌خواهید غذای سالمتری داشته باشید یا رژیم هستید، میتوانید در ابتدای پخت سیب زمینی را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید با گوشت و آب بپزد.