طرز تهیه شوید خولی؛ خورشت سنتی و ترش گیلانی

شوید خولی یکی از خورشت‌های معروف گیلانی است که در گویش گیلانی به آن شوید قولی نیز گفته می‌شود.  این خورشت ترش و معطر با شوید و مرغ درست می‌شود و یک غذای کامل و خوشمزه برای وعده‌های ناهار و شام است. در ادامه طرز تهیه شوید خولی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه شوید خولی

• شوید تازه خرد شده: حدود 300  گرم
• مرغ: 4 تکه
• سیر: 5 تا 6 حبه
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• پیاز:2 عدد
• روغن محلی یا روغن مایع: به میزان لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• رب آلوچه:  1 قاشق غذاخوری یا به میزان لازم بسته به ذائقه خودتان
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• آلو خشک : 100 گرم

طرز تهیه شوید خولی گیلانی

1. آلو خشک‌ها را در آب خیس کنید
2. تکه‌های مرغ نمک و زردچوبه بزنید و در روغن سرخ کنید.
3. پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید
4. رب گوجه فرنگی و آلوچه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
5. مرغ و آلوهای خیس شده را  را به مواد اضافه کنید و سپس آب را اضافه کرده، اجازه دهید مواد با هم بپزند.
6. در یک ماهیتابه دیگر سیر را با کمی روغن تفت دهید. 
7. شوید تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود و عطرش آزاد شود.
8. سپس  تخم‌مرغ‌ها را در سبزی بشکنید و برای یک دقیقه هم بزنید.
9. بعد از پخته شدن مرغ‌ها، مخلوط سبزی و تخم مرغ را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید همه مواد 15 دقیقه دیگر با هم بپزند.
10. در نهایت نمک و فلفل خورشت را تست کنید.
11. خورشت شوید خولی شما آماده است می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.