غذای اصلی
طرز تهیه خورشت شوید باقالی با گوشت، یک غذای ایرانی خوشمزه
خورشت شوید باقالی یکی از غذاهای ایرانی است و معمولاً با برنج سرو میشود. این خورشت طعمی سبک و دلچسب دارد که ترکیب باقالی تازه و شوید خشک،آن را ایجاد میکند. در این مقاله، طرز تهیه خورشت شوید باقالی را به شما آموزش میدهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه خورشت شوید باقالی
- باقالی تازه یا منجمد: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی یا مرغ: ۳۰۰ گرم (اختیاری)
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- دارچین (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب لیمو یا عصاره لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت شوید باقالی
- اگر از باقالی تازه استفاده میکنید، ابتدا باقالیها را بشویید. اگر از باقالی منجمد استفاده میکنید، آنها را ۱۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید تا کمی نرم شوند.
- پیاز را خرد کرده و سیر را رنده یا خرد کنید.
- گوشت را به تکههای کوچک برش بزنید.
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- به گوشت زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پس از آن که گوشت کمی سرخ شد، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- سپس شوید خشک را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. در این مرحله، سیر خرد شده را نیز به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر در غذا پخش شود.
- حالا نوبت اضافه کردن باقالی است. باقالیها را به قابلمه اضافه کرده و کمی آنها را با سایر مواد تفت دهید. سپس آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا سطح مواد را بپوشاند. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورشت به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزد تا باقالیها نرم شوند.
- در اواخر پخت، آب لیمو یا عصاره لیمو را اضافه کنید تا خورشت طعمی تازه و کمی ترش پیدا کند. همچنین در صورت نیاز، نمک و فلفل خورشت را تنظیم کنید.
- بعد از این که خورشت جا افتاد و به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
نکات مهم در تهیه خورشت شوید باقالی
- اگر دوست دارید خورشت شوید باقالی شما طعم خاصتری داشته باشد، میتوانید مقداری دارچین به آن اضافه کنید.
- برای اینکه باقالیها سریعتر بپزند، آنها را از قبل در آب جوش چند دقیقه بخیسانید.
- این خورشت را معمولاً با برنج سرو میکنند، ولی میتوانید آن را به صورت جداگانه یا همراه با نان نیز میل کنید.
