نوشیدنی
طرز تهیه شربت ریواس خنک و خوش رنگ بهاری
شربت ریواس یکی از خوشرنگترین، خوشطعمترین و پرطرفدارترین نوشیدنیهای فصل بهار است. طعم ملس، ترش و خنک ریواس در کنار عطر آن، این شربت را به یک انتخاب عالی برای پذیرایی در روزهای گرم خرداد ماه یا تابستان تبدیل میکند. ریواس سرشار از آنتیاکسیدانها و فیبر است و به دلیل طبع خنک خود، عطش را به خوبی برطرف میکند. تهیه شربت ریواس روشی عالی برای حفظ خواص این گیاه و لذت بردن از طعم بهاری آن در طول فصل است.
در این مقاله، طرز تهیه یک شربت ریواس خانگی را به صورت مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
فهرست مطالب
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شربت ریواس
- ریواس تازه: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم (بسته به ذائقه و میزان ترشی ریواس)
- آب: ۲ تا ۳ لیوان
- زعفران دمکرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای خوشرنگتر شدن)
- گلاب یا عرق نعنا: ۲ قاشق غذاخوری (برای عطر بهتر)
طرز تهیه شربت ریواس مرحله به مرحله
- ساقههای ریواس را بشویید.
- پوست نازک ریواسها را بگیرید تا بافت نهایی شربت یکدست و لطیف شود.
- ساقهها را به قطعات کوچک (حدود ۲ سانتیمتر) خرد کنید.
- ریواسهای خرد شده را به همراه ۲ لیوان آب در یک قابلمه بریزید.
- حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید ریواسها 20 دقیقه با آب بجوشند تا نرم شوند و رنگ خود را به آب بدهند.
- پس از اینکه ریواسها پختند و له شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- مخلوط را از یک صافی ریز یا پارچه توری عبور دهید. با پشت قاشق فشار بیاورید تا تمام عصاره و رنگ ریواس خارج شود. تفالهها را جدا کرده و کنار بگذارید.
- عصاره صاف شده را دوباره به قابلمه برگردانید و شکر را به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
- اجازه دهید شربت با حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.
- در دقایق پایانی، زعفران دمکرده و گلاب را اضافه کنید. پس از یکی دو جوش، حرارت را خاموش کنید.
- اجازه دهید شربت در دمای محیط خنک شود.
نکات مهم در تهیه شربت ریواس
- غلظت مناسب: برای تست غلظت، مقدار کمی از شربت را در نعلبکی بریزید و در فریزر قرار دهید و اگر به غلظت مد نظرتان رسید شربت را از روی حرارت بردارید.
- جلوگیری از شکرک: هنگام جوشیدن شربت، از هم زدن مداوم خودداری کنید و دور قابلمه را با فرچه مرطوب تمیز کنید تا ذرات شکر باعث شکرک زدن نشوند.
- نگهداری: شربت خنک شده را در بطریهای شیشهای استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این شربت تا چندین ماه در یخچال قابل نگهداری است.
روش سرو شربت ریواس
برای سرو، مقدار کمی از شربت را در لیوان ریخته، با آب سرد و چند تکه یخ مخلوط کنید. میتوانید برای زیبایی بیشتر، از چند برگ تازه نعنا یا تکههای ریواس تزئینی داخل لیوان استفاده کنید.
