پیش غذا
طرز تهیه رب زغال اخته ملس و غلیظ خانگی
رب زغال اخته یکی از ربهای بسیار خوشمزه و جذاب است که میتوانید به عنوان چاشنی در غذاها از آن استفاده کنید. این رب به دلیل طعم ملس یک انتخاب عالی حتی برای سالادها یا به عنوان یک سس برای دیپها و خوردنیهای مختلف استفاده شود. در این مقاله به شما آموزش میدهیم که چگونه رب زغال اخته را به راحتی در منزل تهیه کنید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه رب زغال اخته
- زغال اخته تازه یا خشک: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۲۵۰ گرم (میتوانید مقدار آن را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید)
- آب: ۱/۲ لیوان
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای طعم بهتر)
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه رب زغال اخته
- اگر از زغال اخته خشک استفاده میکنید، ابتدا آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا نرم شوند. اگر از زغال اخته تازه استفاده میکنید، آنها را خوب شسته و ساقهها و برگهای آن را جدا کنید.
- زغال اختهها را در یک قابلمه مناسب بریزید و ۱/۲ لیوان آب را به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید زغال اختهها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند.
- در حین پخت، میتوانید چند بار میوهها را هم بزنید تا به خوبی نرم شوند و به شکل پوره درآیند.
- پس از اینکه زغال اختهها نرم شدند، آنها را از روی حرارت بردارید و با استفاده از یک مخلوطکن یا گوشتکوب برقی آنها را به صورت پوره درآورید.
- پوره را از صافی یا یک پارچه نازک عبور دهید تا هستهها و تفالهها از آن جدا شود.
- پوره زغال اخته را به قابلمه برگردانید و شکر را به آن اضافه کنید.
- در صورتی که تمایل دارید طعم رب کمی ترشتر باشد، میتوانید آب لیمو را هم اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
- حالا رب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و به صورت مرتب هم بزنید تا رب غلیظ شود و به قوام دلخواه برسد. در این مرحله اگر تمایل دارید که رب شما غلیظتر باشد، میتوانید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
- وقتی رب به غلظت دلخواه رسید، از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را در شیشههای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
