دسر
طرز تهیه کمپوت بِه خانگی خوش رنگ با ماندگاری بالا
به یک میوه خوش عطر و جذاب است که اصولا ایرانیها به صورت مربا یا کمپوت بیشتر استفاده میکنند. اگر میخواهید به را به صورت شیرینتر همراه با انواع شیرینی، فرنی و بستنی و … استفاده کنید، درست کردن کمپوت با این میوه خوش عطر پاییزی ماندگاری آن را بیشتر میکند. درست کردن کمپوت به خانگی بسیار آسان است که در این مقاله آموزش میدهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه کمپوت به
- بِه: ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم
- شکر: ۶۰۰ تا ۹۰۰ گرم (بسته به شیرینی دلخواه)
- آب: حدود ۱ تا ۱.۲ لیتر
- آبلیمو تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ تا ۲ تکه (اختیاری)
- هل یا گلاب: مقدار کم (اختیاری)
طرز تهیه کمپوت به
- بِهها را خوب بشویید و کرک سطحش را با یک دستمال تمیز یا اسکاچ نرم و تمیز پاک کنید.
- اگر دوست دارید میتوانید پوست به را بگیرید یا ار آن با پوست استفاده کنید. تهیه کمپوت به با پوست باعث میشود کمپوت عطر بهتری داشته باشد و گرفتن پوست باعث میشود کمپوت نرمتر و رنگ آن شفاف تر باشد.
- بِه را از وسط نصف کنید، هسته و بخش سفت وسط را جدا کنید.
- به ها را قطعات یکسان خرد کنید.
- به ها را بلافاصله بعد از خرد کردن، داخل آب سردی که کمی آبلیمو دارد بریزید تا سیاه نشود.
- داخل یک قابلمه، آب و شکر بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر حل شود و شربت به جوش برسد.
- همینجا چوب دارچین را اضافه کنید.
- بِههای آماده را از آب لیمو خارج کنید و داخل شربت در حال جوش بریزید.
- حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را نیمهباز بگذارید.
- زمان پخت معمولاً ۳۵ تا ۶۰ دقیقه است. حرارت ملایم و زمان پخت طولانی تر باعث خوشرنگ شدن کمپوت به میشود.
- اواخر پخت، ۲ تا ۳ قاشق آبلیمو به کمپوت اضافه کنید.
- زمانی که چنگال به راحتی وارد بِه شود، ولی قطعهها هنوز فرم خودشان را حفظ کرده باشند، کمپوت آماده است. شربت هم باید کمی غلیظ تر از آب باشد.
- شربت کمی غلیظتر از آب شود (نه مثل مربا).
- شیشهها و درهای نگهداری کمپوت را ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید و کاملاً استریل کنید.
- کمپوت را داغ داخل شیشههای داغ بریزید .
- درِ شیشه را محکم ببندید.
- برای اطمینان بیشتر از ماندگاری بالا ، شیشهها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در قابلمه آب جوش (بنماری) قرار دهید، سپس خارج کنید و بگذارید کاملاً سرد شوند.
نکات مهم برای تهیه کمپوت به خوشمزه
- آبلیمو را حذف نکنید چون هم طعم را بهتر میکند، هم از تیره شدن ت جلوگیری میکند.
- کمپوت را هنگام پخت زیاد هم نزنید.
- از گلاب و هل خیلی کم استفاده کنید تا عطر خود بِه گم نشود.
- اگر بِه های شما خیلی سفت است ابتدا آن ها را ۱۰ دقیقه در آب نیمپز کنید، سپس به شربت اضافه کنید.
