غذای اصلی
طرز تهیه خورشت به ملس و خوشمزه
خورشت به یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که عطر خوب به و طعم ملس آن را در خود دارد. خورشت به در کنار برنج یا نان، یک وعده کامل و جذاب است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت به را به طور کامل و مرحله به مرحله برایتان توضیح دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه خورشت به
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (میتوانید از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید)
- به: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- آلو خورشتی: 12 عدد
- آبغوره یا لیمو ترش: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت به
- ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
- گوشت را به قطعات کوچک به اندازه گوشت خورشتی تقسیم کنید. اگر از گوشت مرغ استفاده میکنید، آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
- بهها را پوست بگیرید و به صورت ورقهای یا قُطعههای متوسط خرد کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
- زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا پیازها با زردچوبه کمی سرخ شوند.
- حالا گوشتهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و کمی سرخ شوند.
- رب گوجهفرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا رب گوجه با مواد دیگر به خوبی تفت بخورد و رنگش باز شود.
- حالا مقداری آب (به اندازهای که مواد داخل قابلمه را بپوشاند) بریزید و خورشت را به مدت ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید.
- در طول پخت، ممکن است نیاز به افزودن کمی آب باشد، بنابراین مرتباً به خورشت سر بزنید.
- وقتی خورشت جا افتاد بههای خرد شده و آلو را به قابلمه اضافه کنید.
- زمانی که گوشت کاملاً پخته و بهها نرم شدند، خورشت را از روی حرارت بردارید.
- اگر خورشت خیلی ترش بود، میتوانید کمی شکر اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. همچنین اگر طعم خورشت کمتر ترش بود، میتوانید کمی آبغوره یا لیمو ترش به آن اضافه کنید.
- خورشت به را میتوانید همراه با برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم در تهیه خورشت به
- برای تهیه خورشت به از بههای رسیده و تازه استفاده کنید. بههای سبز و سفت ممکن است طعم تلخی به خورشت بدهند.
میزان ترشی خورشت به بستگی به ذائقه شما دارد. اگر دوست دارید خورشت ترشتر باشد، میتوانید از آبغوره بیشتر استفاده کنید. - در صورت تمایل، میتوانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید. در این صورت زمان پخت کوتاهتر میشود.
