غذای اصلی
طرز تهیه خورشت تره فرنگی مجلسی و خوشمزه
خورشت تره فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از خانهها به عنوان یک غذای خوشمزه و مجلسی پخته میشود. این خورشت با طعمی ملایم و لذیذ مشابه قورمه سبزی است و از ترکیبی از سبزیهای تازه، گوشت و چاشنیهای پخته میشود. تره فرنگی، ماده اصلی این خورشت، طعم ویژهای به آن میبخشد که باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای ۴ نفر
- ترهفرنگی: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً قسمتهای سفید و روشن ساقه)
- گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم (بهصورت تکهای خرد شده)
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز پختهشده: نصف پیمانه (دلخواه)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
- رب گوجهفرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- لیمو عمانی:۳ عدد
- جعفری: 150 گرم
- نعنا خشک : ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا روغن حیوانی: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت تره فرنگی
- ترهفرنگیها را خوب بشویید و قسمتهای سبز تیره را جدا کنید. قسمتهای سفید و روشنتر را به صورت حلقهای یا مورب خرد کنید.
- جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
- جعفری را در تابه ای با روغن تفت دهید و وقتی خوب سرخ شد نعنا را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
- سپس تره فرنگی خرد شده را در تابه دیگری مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند، ولی تغییر رنگ ندهند.
- در قابلمهای جداگانه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی با پیاز تفت دهید.
- سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا گوشت رنگ بگیرد. بعد از آن، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- حالا به گوشت تفتخورده سبزیجات و حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
- لیمو عمانی ها را در آب بیندازید تا تلخی آن گرفته شود و با چنگال پوست آنها را سوراخ کنید.
- بعد از پخت گوشت، لوبیا پخته شده را (اگر استفاده میکنید) اضافه کنید.
- در پایان پخت، نمک غذا را اندازه کنید و لیمو عمانی را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد و طعمها خوب با هم ترکیب شوند.
